E. coli (STEC)
Pengujian E. coli penghasil toksin Shiga (STEC)
Jaringan laboratorium Eurofins Food & Feed Testing memiliki keahlian dalam mendeteksi STEC. Produk memerlukan metode analisis yang andal untuk memastikan produk tersebut bebas dari patogen ini, yang disebabkan oleh kebersihan yang buruk dan terkadang bertanggung jawab atas infeksi yang parah. Kami menawarkan beragam solusi untuk menjamin kepatuhan regulasi dan melindungi kesehatan konsumen.
Layanan utama
- Deteksi jejak kontaminasi: Mendeteksi keberadaan kontaminan atau mikroorganisme dalam jumlah sangat rendah.
- Kuantifikasi E. coli (STEC): Menentukan jumlah Escherichia coli penghasil toksin Shiga (Shiga toxin-producing E. coli / STEC) dalam sampel.
- Metode cepat berbasis PCR: Pengujian cepat untuk mempercepat pelepasan produk (release testing).
Layanan tambahan
- Optimasi rencana pengendalian
- Dukungan manajemen krisis
Memahami E. coli STEC
STEC secara alami terdapat dalam mikrobiota usus manusia dan hewan. Namun, galur tertentu membawa gen stx, yang bertanggung jawab memproduksi toksin Shiga dan berpotensi menyebabkan penyakit parah. Galur yang mampu menyebabkan penyakit klinis sering disebut sebagai EHEC (Enterohemorrhagic E. coli). Galur ini dapat merusak ginjal, usus besar, sistem saraf, dan otak, sehingga menjadi perhatian utama dalam keamanan pangan.
Penularan dan jalur kontaminasi
Sumber utama penularan STEC meliputi produk mentah atau yang tidak dimasak hingga matang, seperti:
- Daging cincang yang tidak dimasak hingga matang.
- Susu mentah dan produk susu yang tidak dipasteurisasi.
- Sayuran mentah dan kecambah.
- Jus yang tidak dipasteurisasi, seperti jus apel.
- Air atau tepung yang terkontaminasi.
Kontaminasi sering kali terjadi selama proses penyembelihan, pemerahan susu, irigasi, limpasan air (runoff) dari peternakan ruminansia, atau selama penanganan dan pengolahan pangan. Air minum juga dapat terkontaminasi secara tidak sengaja atau akibat pengolahan yang kurang memadai. Sapi dan domba merupakan pembawa (carrier) asimtomatik yang umum.
Dasar hukum dan pedoman
- Commission Implementing Regulation (EU) 2023/7 (Mengenai izin untuk menempatkan Lacto-N-tetraose yang diproduksi oleh strain turunan Escherichia coli BL21(DE3) di pasar sebagai pangan baru (novel food))
- Commission Implementing Regulation (EU) 2023/1582 (Mengenai persyaratan penggunaan pangan baru 3′-Sialyllactose sodium salt yang diproduksi oleh strain turunan Escherichia coli BL21(DE3)
- Commission Regulation (EC) No 2073/2005 (Mengenai kriteria mikrobiologis untuk bahan pangan)
Hubungi kami
Apakah Anda ingin mengetahui lebih lanjut tentang solusi pengujian kami, atau membutuhkan dukungan analisis yang disesuaikan dengan kebutuhan Anda? Hubungi kami hari ini untuk terhubung dengan para ahli kami.