Principais serviços

• Métodos padrão: ISO 11290-1 (detecção) e ISO 11290-2 (enumeração)
• Métodos imunológicos: Permitem testes automatizados e eliminam a leitura pelo operador
• Método por PCR: Proporciona resultados de detecção muito rápidos

Análises avançadas para rastreamento da fonte de contaminação

Em caso de contaminação, o Sequenciamento de Genoma Completo (WGS) pode ser utilizado para determinar a relação genética entre cepas de Listeria monocytogenes. Isso auxilia na identificação da fonte de contaminação e na implementação de medidas de controle direcionadas.

Listeriose: uma doença rara, mas grave

Nos casos leves, a listeriose apresenta sintomas típicos de gastroenterite (febre, náuseas, vômitos e diarreia). No entanto, formas mais graves podem levar à septicemia, meningite, abscessos cerebrais ou abortos espontâneos. Essas complicações podem ser fatais.

Transmissão e vias de contaminação

Listeria monocytogenes está amplamente distribuída no ambiente, sendo encontrada no solo, na água e em reservatórios animais. Pode contaminar diversos alimentos, incluindo:

• Peixes e carnes defumadas (especialmente bovina e suína)
• Queijos de leite cru
• Vegetais crus e congelados

A contaminação pode ocorrer durante os processos de fabricação, especialmente quando os alimentos são manipulados ou fatiados após o cozimento, mas antes da embalagem. O aquecimento acima de 65°C destrói Listeria monocytogenes, porém a recontaminação pode ocorrer na ausência de práticas adequadas de higiene.