Fraude alimentar
Prevenção e deteção de fraude alimentar
A rotulagem incorreta e a adulteração de alimentos e bebidas têm-se tornado problemas cada vez mais frequentes a nível global. Quem pratica fraude substitui frequentemente ingredientes genuínos por alternativas mais baratas, induzindo clientes e consumidores em erro e aumentando os riscos associados a alergênicos ou substâncias tóxicas. Os laboratórios de análises da Eurofins Food & Feed Testing disponibilizam ao setor alimentar, soluções analíticas de referência para a detecção e prevenção da fraude alimentar.
Principais serviços
- Avaliações de vulnerabilidade (VACCP) para gestão de riscos de fraude
- Rastreabilidade da cadeia de suprimentos e revisões de integridade
- Desenvolvimento e otimização de estratégias de mitigação de fraude alimentar
- Interpretação de resultados de testes de autenticidade de alimentos
- Suporte em auditorias e documentação regulatória
- Recomendações personalizadas para prevenção de fraudes e implementação de melhores práticas
Ampla gama de matrizes
- Azeite de oliva e óleos vegetais
- Mel e produtos apícolas
- Especiarias
- Peixes e frutos do mar
- Carne e produtos cárneos
- Café e chá
- Sucos de frutas e concentrados de suco
- Vinho, cerveja e destilados
- Produtos lácteos (especialidades)
- Arroz e grãos
- Produtos orgânicos
- Produtos não OGM (livres de organismos geneticamente modificados)
O que é Fraude Alimentar?
No complexo mundo da cadeia global de suprimentos de alimentos, a Global Food Safety Initiative (GFSI) identifica quatro categorias principais relacionadas à integridade dos alimentos.
Ao considerar questões relacionadas aos alimentos, a distinção geralmente se baseia em saber se a ação foi deliberada ou não intencional:
- Ações não intencionais enquadram-se como problemas de segurança ou qualidade dos alimentos
- Ações intencionais podem ser de natureza criminal
- Quando motivadas a prejudicar os consumidores, a questão é classificada como “Food Defence” e, em casos extremos, terrorismo
- Quando motivadas por ganho econômico, é definida como “Fraude Alimentar”
Entendendo a fraude alimentar
A fraude alimentar envolve a substituição deliberada, adição, adulteração ou falsificação de alimentos, ingredientes ou rotulagem com o objetivo de obter ganho econômico. O tema ganhou maior atenção após grandes escândalos, como a crise da melamina na China em 2007 e o escândalo da carne de cavalo na Europa em 2013.
A GFSI (Global Food Safety Initiative) identificou sete tipos de fraude.
Gestão de risco de fraude
A fraude alimentar é complexa de detectar devido às longas cadeias de suprimentos que envolvem múltiplos participantes, e cada produto pode estar sujeito a vários tipos de fraude simultaneamente. A mitigação começa com a compreensão da natureza da fraude potencial e requer técnicas com métodos de detecção específicos e personalizados.
A rede de laboratórios da Eurofins é líder global em testes de autenticidade, oferecendo tecnologias analíticas avançadas e suporte especializado para ajudar a proteger sua marca e os consumidores.
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