Principais serviços

• Detecção de traços (níveis baixos)
• Quantificação de E. coli (STEC)
• Método rápido por PCR para liberação acelerada de resultados

Entendendo E. coli STEC

STEC está naturalmente presente na microbiota intestinal de humanos e animais. No entanto, algumas cepas possuem o gene stx, responsável pela produção da toxina Shiga, podendo causar doenças graves. As cepas capazes de provocar quadros clínicos são frequentemente chamadas de EHEC (E. coli entero-hemorrágica). Elas podem afetar os rins, o cólon, o sistema nervoso e o cérebro, sendo uma importante preocupação para a segurança alimentar.

Transmissão e vias de contaminação

As principais fontes de transmissão de STEC incluem produtos crus ou mal cozidos, como:

• Carne moída mal cozida
• Leite cru e produtos lácteos não pasteurizados
• Vegetais crus e sementes germinadas
• Sucos não pasteurizados (por exemplo, suco de maçã)
• Água ou farinha contaminada

A contaminação ocorre frequentemente durante o abate, a ordenha, a irrigação, pelo escoamento proveniente de criações de ruminantes ou durante a manipulação e o processamento de alimentos. A água potável também pode ser contaminada acidentalmente ou devido a tratamento insuficiente. Bovinos e ovinos são portadores assintomáticos comuns.