Aplicações de SNIF-NMR e IRMS para alimentos e bebidas

Podemos aplicar esse método a diversos alimentos e bebidas, incluindo, mas não se limitando a:

• Vinhos e destilados: identificar chaptalização e confirmar a origem geográfica declarada
• Mel: autenticar a origem e detectar adulteração com açúcares exógenos
• Óleos e outros produtos: verificar a origem botânica e detectar misturas fraudulentas

Vantagens do uso das análises SNIF-NMR e IRMS da  Eurofins Food & Feed Testing 

• Alta especificidade: o SNIF-NMR identifica a razão isotópica em posições moleculares específicas, permitindo uma diferenciação precisa entre produtos autênticos e adulterados
• Aceitação regulatória: o SNIF-NMR é reconhecido por diversas organizações internacionais, com resultados aceitos por órgãos reguladores na UE e globalmente
• Escopo complementar: a combinação de SNIF-NMR com IRMS oferece uma visão mais ampla da autenticidade, reunindo dados isotópicos específicos e globais
• Ampla aplicabilidade: adequado para líquidos, sólidos e produtos processados, desde vinhos e destilados até mel e óleos
• Resultados robustos: fornece dados de alta qualidade, cientificamente validados, para apoiar a conformidade regulatória, proteção de marca e programas de due diligence

Como funcionam o SNIF-NMR e o IRMS

SNIF-NMR (Fracionamento Isotópico Natural em Posição Específica – Ressonância Magnética Nuclear)

O SNIF-NMR mede as razões isotópicas de hidrogênio em posições específicas dentro das moléculas. Esses padrões isotópicos variam naturalmente de acordo com a origem botânica, a região geográfica e o método de produção.

Isso torna o SNIF-NMR uma ferramenta poderosa para:

• Detectar adição de açúcares (ex.: chaptalização em vinhos)
• Verificar a origem geográfica declarada
• Diferenciar componentes naturais e sintéticos em produtos complexo.

O SNIF-NMR é um método oficial reconhecido pela OIV para detecção de (sobre)chaptalização em vinhos, um método oficial CEN para autenticidade do ácido acético em vinagres e um método oficial AOAC para detecção de açúcares adicionados em sucos de frutas e xarope de bordo, além de verificar a naturalidade e origem da vanilina. Ele fornece resultados aceitos internacionalmente, que podem ser utilizados para apoiar verificações de conformidade e investigações regulatórias.

IRMS (Espectrometria de Massa de Razão Isotópica)

O IRMS complementa as análises ao medir as razões isotópicas globais de carbono, nitrogênio, oxigênio e hidrogênio. Isso permite:

• Autenticar alegações de origem em uma ampla variedade de alimentos (ex.: mel, óleos, sucos)
• Detectar substituição ou diluição de ingredientes premium
• Confirmar a origem botânica em produtos de origem vegetal

Seu Centro de Competência para testes de autenticidade

O Centro de Competência da Eurofins Food & Feed Testing para testes de autenticidade, a Eurofins Analytics France SAS, oferece análises de autenticidade utilizando perfilagem por SNIF-NMR e IRMS.