Klíčové služby

Senzorická analýza:

• Deskriptivní srovnávací testování
• Trojúhelníkový test, testování rozdílů od kontroly
• Vizuální nálezy
• Cizí předměty, cizí kontaminace
• Odborný posudek

Molekulární biologie:

• Alergeny, např. lepek, sója, laktóza, mléčná bílkovina (kasein), SO₂
• Provozní řízení alergenů pro prevenci křížové kontaminace
• Testování geneticky modifikovaných organismů (GMOs), např. pro prevenci kontaminace geneticky modifikovanou sójou
• Detekce živočišných druhů pro prevenci živočišných složek, např. pro označení „veganské“

Zbytky a kontaminanty:

• Pesticidový screening s rozsahem specifickým pro daný produkt, např. pro obilí, sóju atd.
  Dithiokarbamáty
• Jednotlivé parametry, jako je chlormekvát/mepikvát, chlorát/perchlorát, glyfosát, glufosinát, AMPA
• Zbytky fumigantu, jako je fosfin, ethylenoxid, sulfurylfluorid
• Mykotoxiny jako aflatoxin B1, B2, G1 a G2, toxiny Fusarium T-2, HT-2, deoxynivalenol a zearalenon, ochratoxin A, námelové alkaloidy
• Tropanové alkaloidy, pyrrolizidinové alkaloidy, chinolizidinové alkaloidy
• Těžké kovy a další prvky, jako je olovo, kadmium, nikl, cín
• Organické kontaminanty, jako např.
  
  • Minerální oleje (MOSH/ MOAH)
  • Arylamid, furan a methylfurany
  • MCPD(-estery) a glycidylestery
  • Polycyklické aromatické uhlovodíky (PAHs)
  • Změkčovadla
  • Bisfenol A
  • Zakázaná braviva
• Kontaminanty životního prostředí, jako jsou dioxiny, PCB a PFAS

Mikrobiologie a hygiena:

• Celkový počet aerobních/anaerobních bakterií
• Patogenní bakterie, jako jsou Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Bacillus cereus, STEC/VTEC
• Bakterie způsobující kazení, jako jsou kvasinky, plísně, klostridie
• Indikační a hygienické bakterie, jako jsou enterobakterie a E. coli
• Speciální dotazy na vyžádání

Základní analýza:

• Nutriční hodnoty, jako například Big 7, Big 8 nebo jednotlivé parametry, jako je popel, bílkoviny, tuk a profil mastných kyselin, voda, spektrum cukrů, škrob a vláknina.
• Fyzikálně-chemické parametry, jako je hodnota aw, hodnota pH a složení plynu (MAP).
• Složky s přidanou hodnotou, jako je obsah bílkovin, spektrum mastných kyselin, vitamíny, minerály a aminokyseliny.

Další analýza:

• Aromata a konzervační látky
• Fyzikální parametry, jako je množství a hustota náplně
• Kontrola obalových materiálů a migrace
• Škůdci
• Kontroly národních a mezinárodních deklarací, například „V-Label“
• Výpočet Nutri-Score
• Audity dodavatelů
• Národní a mezinárodní odběr vzorků
• Spotřebitelské studie
• Mezinárodní testování a inspekce, např. odběr vzorků v zemi původu

Autenticita:

• Autenticita veganské a vegetariánské kuchyně