Testování Salmonelly

Kontrola absence Salmonelly je nezbytná k zajištění bezpečnosti potravin a vyžaduje spolehlivé analytické metody. Naše Eurofins Food & Feed Testing Laboratories nabízejí širokou škálu řešení, od detekce stopových množství po kvantifikaci, aby zajistily dodržování předpisů a ochránily spotřebitele před četnými onemocněními přenášenými potravinami.

Klíčové služby

  • Standardizovaná metoda ISO 6579-1: „Předběžné obohacení a selektivní obohacení v kapalném médiu“
  • Chromogenní metody (IRIS, Rapid’Salmonella, Neogen atd.)
  • Imunologické metody (VIDAS, BACSpec, Solus atd.): Umožňují automatizované testování a eliminují odečet operátorem
  • Metoda PCR (BACGene): Poskytuje velmi rychlé výsledky detekce. Obzvláště vhodná, když je potřeba rychlý výsledek o absenci, například pro uvolnění výrobní šarže.

Častá příčina ohnisek onemocnění z potravin

Bakterie Salmonella může způsobit infekci zvanou salmonelóza. Jedná se o zoonózu, což znamená, že se může přenášet přímo nebo nepřímo mezi zvířaty a lidmi. Salmonelóza se obvykle zpočátku projevuje jako gastroenteritida, ale kmeny Salmonella Typhi a Paratyphi způsobují střevní horečky. U kojenců a imunokompromitovaných jedinců může být salmonelóza velmi závažná nebo dokonce smrtelná.

Nejvíce postiženy vaječné výrobky, mléčné výrobky a nedostatečně tepelně upravené maso

Salmonela se běžně vyskytuje ve střevech zdravých zvířat, zejména ptáků a savců. Riziko kontaminace je vyšší u následujících produktů:

  • Syrová nebo nedostatečně tepelně upravená vejce a výrobky z vajec
  • Mléčné výrobky (zejména syrové nebo lehce pasterizované mléko)
  • Nedostatečně tepelně upravené maso (hovězí, vepřové, drůbeží)
  • Jakékoli nesprávně skladované potraviny, které mohou také obsahovat bakterie

Krmivo pro zvířata: skutečné riziko kontaminace

Krmiva pro zvířata také s sebou nesou riziko. V roce 2020 bylo v systému rychlého varování pro potraviny a krmiva (RASFF) hlášeno 102 případů kontaminace krmiv pro zvířata salmonelou. Kontaminované krmivo pro domácí zvířata (např. psí pamlsky) může představovat nebezpečí pro zvířata a lidi, zejména děti, v důsledku křížové kontaminace.

Právní základy a pokyny

Kontaktujte nás

Chcete se dozvědět více o našich testovacích řešeních nebo potřebujete analytickou podporu na míru? Kontaktujte nás ještě dnes a spojte se s našimi odborníky.

Kontaktujte nás