Testování E. coli produkujících Shiga toxin (STEC)

Síť laboratoří Eurofins Food & Feed Testing má odborné znalosti v detekci STEC. Produkty vyžadují spolehlivé analytické metody, aby se zajistilo, že neobsahují tento patogen, který je způsoben špatnou hygienou a někdy je zodpovědný za závažné infekce. Nabízíme širokou škálu řešení k zajištění souladu s předpisy a ochraně zdraví spotřebitelů.

Klíčové služby

  • Stopová detekce
  • Kvantifikace E. coli (STEC)
  • Rychlá PCR metoda pro testování urychleného uvolňování

Doplňkové služby

  • Optimalizace kontrolních plánů
  • Podpora krizového řízení

Pochopení E. coli STEC

STEC se přirozeně vyskytuje ve střevní mikrobiotě lidí i zvířat. Některé kmeny však nesou gen stx, který je zodpovědný za produkci Shiga toxinu a potenciálně způsobuje závažné onemocnění. Kmeny schopné způsobit klinické onemocnění se často označují jako EHEC (enterohemoragická E. coli). Mohou poškozovat ledviny, tlusté střevo, nervový systém a mozek, což z nich činí závažný problém pro bezpečnost potravin.

Přenos a cesty kontaminace

Mezi hlavní zdroje přenosu STEC patří syrové nebo nedostatečně tepelně upravené produkty, jako například:

  • Nedovařené mleté ​​maso
  • Syrové mléko a nepasterizované mléčné výrobky
  • Syrová zelenina a naklíčená semínka
  • Nepasterizované šťávy (např. jablečná šťáva)
  • Kontaminovaná voda nebo mouka

Ke kontaminaci často dochází během porážky, dojení, zavlažování, odtoku z chovů přežvýkavců nebo během manipulace s potravinami a jejich zpracování. Pitná voda může být kontaminována také náhodně nebo v důsledku nedostatečného čištění. Skot a ovce jsou častými asymptomatickými přenašeči. 

Právní základy a pokyny

Kontaktujte nás

Chcete se dozvědět více o našich testovacích řešeních nebo potřebujete analytickou podporu na míru? Kontaktujte nás ještě dnes a spojte se s našimi odborníky.

Kontaktujte nás