Klíčové služby

Speciální analýza pro pečivo:

• Složení: theobromin, kofein, vanilin, mléčný tuk (prostřednictvím kyseliny máselné) a obsah vajec (prostřednictvím cholesterolu).
• Nežádoucí složky: kumarin, morfin, kyselina kyanovodíková.

Alergeny:

• Rostlinné alergeny: gliadin/lepek, arašídy, lískové ořechy, jiné ořechy
• Živočišné alergeny: vejce, mléčná bílkovina
• Pseudoalergeny: siřičitany, laktóza

Zbytky a kontaminanty:

• Těžké kovy (včetně anorganického arsenu)
• Pesticidy 
• Akrylamid 
• Mykotoxiny 
  • Aflatoxiny 
  • Ochratoxin A (OTA) 
  • Toxiny rodu Fusarium: Zearalenon (ZON), deoxynivalenol (DON) a fumonisiny
  • Patulin 
• Alkaloidy (námelové alkaloidy, pyrrolizidinové alkaloidy, tropanové alkaloidy)
• 3-monochlorpropan-1,2-diol (3-MCPD), dichlorpropanoly (DCP)
• 2- a 3-monochlorpropan-1,2-diolové estery (MCPD estery), glycidylestery
• Minerální oleje (MOSH, MOAH) a POSH 
• Polycyklické aromatické uhlovodíky (PAHs)

Geneticky modifikované organismy (GMO):

• Screening, identifikace a kvantifikace geneticky modifikovaných složek, mimo jiné pro následující druhy rostlin: kukuřice, rýže, sója, lněné semínko

Testování marketability:

• Hmotnost
• Třídění
• Příprava

Mikroorganismy a hygiena:

• Hygienické zárodky (celkový počet zárodků)
• Organismy způsobující kažení (kvasinky a plísně)
• Indikátorové zárodky, jako například E. coli, Enterobacteriaceae
• Patogenní zárodky a jejich toxiny, jako například Salmonella, Bacillus cereus, Bacillus spp., Staphylococcus aureus
• Analýza dle směrnic DGHM
• Provozní hygiena / hygienické kontroly

Složení:

• Nutriční hodnoty
  • Kalorie/energie
  • Tuky, z toho nasycené mastné kyseliny
  • Sacharidy, z toho cukry
  • Bílkoviny
  • Sůl
  • Vláknina (volitelné)
• Živiny (také „nutriční hodnoty“ pro USA a Kanadu)
• Voda
• Přísady
• Konzervační látky a antioxidanty
• Sladidla a náhražky cukru
• Barviva
• Vitamíny 
• Minerální látky

Další analýzy a služby:

• Senzorická analýza 
• Kontrola prohlášení v souladu s potravinovým právem