Lær å bruke HACCP som verktøy

For å sikre trygg mat kreves det mer enn gode rutiner – det krever et systematisk arbeid med å identifisere og kontrollere farer. I dette e-læringskurset får du en praktisk og lettfattelig innføring i HACCP, et lovpålagt verktøy for å sikre mattrygghet gjennom hele produksjonsprosessen. Kurset er utviklet for alle som jobber med mat, og gir et godt grunnlag for å forstå hvorfor HACCP er viktig – og hvordan det brukes i praksis. Du lærer hvordan HACCP bygger på grunnforutsetninger som hygiene, internkontroll og renhold, og hvordan de syv prinsippene i HACCP hjelper virksomheter å forebygge, redusere eller eliminere farer i matproduksjonen.

Informasjon

Pris: Kr. 650,- per deltager (eks mva)

Varighet: Ca. 30 minutter

Språk: Norsk

Kursdeltageren kan ta pause når som
helst i kurset og fullføre på et senere tidspunkt

Påmelding

 

Hva lærer du i kurset?

Hva er HACCP? Lær hva HACCP står for og hvorfor det er et sentralt verktøy i all matproduksjon

Grunnforutsetninger: Forstå hvordan hygiene, internkontroll, renhold og vedlikehold danner grunnlaget for et effektivt HACCP-system

De syv HACCP-prinsippene: Bli kjent med prinsippene for fareanalyse, kritiske styringspunkter (CCP), overvåking, korrigerende tiltak og mer

Eksempler: Lær hvordan HACCP brukes i praksis og hvordan det henger sammen med daglige rutiner

Din rolle i HACCP-systemet: Lær hvordan du som medarbeider kan bidra til å identifisere farer og følge opp mattrygghet i hverdagen

 

Læringsmål


Etter endt kurs har du fått en grunnleggende forståelse for hva HACCP er, og hvordan det bidrar til å sikre trygg mat. Du forstår sammenhengen mellom grunnforutsetninger og HACCP, og kjenner til HACCPS syv prinsipper. Kurset gir deg innsikt i både hvorfor og hvordan du som ansatt kan bidra til å redusere risiko i produksjonen.

Hvem passer kurset for?

Kurset passer for alle som jobber med mat i produksjon, foredling eller servering – uavhengig av bakgrunn. Det egner seg særlig godt som en del av grunnopplæring for nyansatte, og som en nyttig innføring for alle som skal delta i eller støtte opp under bedriftens HACCP-arbeid.

Kurset krever ingen forkunnskaper.

Innhold

Modul 1 – Hva er HACCP?

Modul 2 – Grunnforutsetninger

Modul 3 – De syv HACCP-prinsippene

Modul 4 – Prinsipp 1 - Identifisere mulige farer

Modul 5 – Prinsipp 2-7 i HACCP-analysen

Modul 6 – Hjelpemidler til HACCP-analysen

Eksamen

Dokumentert opplæring

Ved bestått e-læringskurs, vil deltageren kunne laste ned kursbevis som kan benyttes som dokumentasjon for bedriftens internkontroll.


Flere ansatte?

Ønsker du kurspakker for flere ansatte? Vi tilbyr bedriftsløsninger og rabatter ved større volum – kontakt oss for mer informasjon.

 

Inkludert i kurspakke

Dette kurset er også tilgjengelig i kurspakken Grunnleggende mattrygghet.

Kurspakke 

Also available in English

This course is also available in English for international teams and participants.

More information