Analyse av nitrosaminer

På grunn av deres potensielle helserisiko er nitrosaminer under økende regulatorisk granskning. Hos Eurofins Food & Feed Testing tilbyr vi et omfattende utvalg av analytiske tjenester for påvisning og kvantifisering av nitrosaminer, ved bruk av avanserte metoder kombinert med regulatorisk ekspertise.

Nitrosaminer er en gruppe kjemiske forbindelser som kan være kreftfremkallende. De kan dannes fra nitrat og nitritt ved oppvarming av ulike typer næringsmidler. En spesiell type nitrosaminer kan også dannes fra sigaretter.

Nitritt og nitrat

Nitritt kan benyttes som et konserveringsmiddel i form av kaliumnitritt (E-249) og natriumnitritt (E-250). Nitrat kan benyttes som et tilsetningsstoff i form av natrium- og kaliumsalt med henholdsvis E-nr. 251 og 252. Nitrat finnes også naturlig i alle planter. Selleri er en plante som inneholder veldig mye nitrat og tilsettes gjerne i produkter der en ikke ønsker E-numre eller er økologiske. Imidlertid er virkningen den samme.  

Tilsetning i mat

Tilsetting av nitrat og nitritt i matvarer har blitt gjort lenge og de blir tilsatt av ulike årsaker. De gir en fargeforbedrende effekt som for eksempel kan innebære at kjøtt og påleggsvarer beholder en rød og frisk farge etter oppvarming, i stedet for at de får en mer grå farge. Nitritt har også en konserverende effekt ved at det virker hemmende på noen bakterier som blant annet Clostridium-arter. 

Nitrosoforbindelser

Nitrosoforbindelser (nitrosaminer og nitrosamider) er en gruppe kjemiske forbindelser som dannes i ulike næringsmidler hvor nitritt og aminer/amider er tilstede (hvor en NO-gruppe kobles til en karbonkjede (R-N=O)). Innholdet av nitritt i ulike næringsmidler bør være så lavt som mulig da nitrosaminer dannes ved oppvarming av næringsmidler som inneholder nitritt. 

Vi tilbyr

  • Kvantitativ analyse av de mest betydningsfulle nitrosaminene (f.eks. NDMA, NDEA, NDBA, NMOR, NPIP) ved bruk av LC‑MS/MS 
  • Screening av høyrisiko‑produktkategorier, inkludert kjøtt, fisk, meieriprodukter, kakao, øl og bearbeidede grønnsaker 
  • Støtte til kontroll av råvarer, særlig innen kjøtterstatninger og plantebaserte produkter 
  • Skreddersydd rapportering og tolkning i tråd med EU‑regelverk og internasjonale standarder 
  • Rask leveringstid og krisestøtte ved produkt­tilbakekallinger eller regulatoriske henvendelser

Tilleggstjenester

  • Metodeutvikling og ‑validering for komplekse matrikser
  • Trendovervåking og batch‑sammenligning for langsiktig sikkerhetskontroll
  • Toksikologisk risikovurdering basert på EFSAs benchmark‑dose‑modellering
  • Rådgivning om strategier for minimering av risiko, inkludert optimalisering av formuleringer og prosesser
  • Leverandørrevisjoner og støtte med dokumentasjon for verifisering av etterlevelse
  • Deltakelse i EUs overvåkingsprogrammer og initiativer for datainnsamling

Ta kontakt i dag

Vi tilbyr akkrediterte analyser for nitrat, nitritt og nitrosaminer i ulike prøvetyper. Ta kontakt i dag for å komme i dialog med våre eksperter.

Kontakt oss

Regelverk