Listeria monocytogenes-testing

Overvåking av Listeria monocytogenes er avgjørende for å sikre mattrygghet. Dette patogenet, som forårsaker listeriose og er særlig farlig for sårbare grupper, krever pålitelige analyse metoder. Eurofins Food & Feed Testing laboratorier tilbyr et bredt spekter av løsninger, fra sporpåvisning til kvantifisering, for å sikre overholdelse av regelverket og beskytte forbrukerhelsen.

Listeria – analyse, forebygging og kontroll

Listeria monocytogenes er en av de viktigste mikrobiologiske utfordringene for næringsmiddelindustrien. Bakterien kan etablere seg i produksjonsmiljøet, overleve under krevende forhold og forurense produkter også etter varmebehandling.

God listeria-kontroll handler derfor om mer enn å analysere ferdige produkter. Virksomheten må ha kontroll på produksjonsmiljøet, forstå hvor bakterien kommer fra og hvordan den sprer seg, og kunne dokumentere at spiseklare produkter er trygge gjennom hele holdbarhetstiden.

Vi bistår med analyser, prøvetaking, belastningsstudier, helgenomsekvensering, rådgivning og systematisk forebyggende arbeid – fra rutinemessig overvåking til håndtering av komplekse Listeria-utfordringer.

Nye krav til Listeria i spiseklar mat

Kravene til Listeria monocytogenes i spiseklare næringsmidler skjerpes. For produkter der bakterien kan vokse, blir det enda viktigere å kunne dokumentere hvordan Listeria kan utvikle seg gjennom produktets holdbarhet.

Det betyr at produsenter blant annet må vurdere:

  • Om Listeria monocytogenes kan vokse i produktet
  • Om produktets egenskaper og holdbarhet er tilstrekkelig dokumentert
  • Om eksisterende HACCP-planer, prøvetakingsplaner og kontrollrutiner er tilstrekkelige
  • Behovet for prediktiv modellering eller belastningsstudier
  • Om produksjon, emballering, lagring eller holdbarhet bør justeres

Vi bistår med tolkning av regelverket, risikovurdering, matematisk modellering og akkrediterte belastningsstudier.

Fra forebygging til dokumentert kontroll

Effektiv listeria-håndtering krever at flere deler av virksomhetens mattrygghetsarbeid sees i sammenheng.

Vi tilbyr tjenester gjennom hele prosessen – fra rutinemessig analyse og overvåking til dokumentasjon, sporing av smittekilder og forebyggende tiltak.

Analyse og overvåking

Regelmessig prøvetaking av produkter og produksjonsmiljø gir grunnlaget for å oppdage Listeria og følge utviklingen over tid.

Alle våre mikrobiologiske avdelinger tilbyr akkreditert analyse av Listeria monocytogenes. Vi tilbyr også PCR-basert listeria-analyse med kort svartid.

Raske resultater gjør det mulig å reagere tidlig og redusere konsekvensene dersom bakterien påvises.

Nøkkeltjenester

  • Standardmetoder: ISO 11290‑1 (påvisning) og ISO 11290‑2 (kvantifisering)
  • Kromogene metoder 
  • Immunologiske metoder: muliggjør automatisert testing og eliminerer behovet for manuell avlesning
  • PCR‑metode: gir svært raske resultater for påvisning

Avanserte analyser for sporing av kontamineringskilder

Ved påvist kontaminering kan helgenomsekvensering (WGS) benyttes for å fastslå den genetiske slektskapen mellom stammer av Listeria monocytogenes. Dette bidrar til å identifisere smittekilden og muliggjør iverksetting av målrettede kontrolltiltak.

ost-poelse

Belastningsstudier og dokumentasjon av holdbarhet

For spiseklare produkter kan det være nødvendig å dokumentere om Listeria monocytogenes kan vokse gjennom produktets holdbarhet.

Ved en belastningsstudie tilsettes produktet en kjent mengde L. monocytogenes. Produktet lagres under definerte forhold, og bakterienes utvikling følges gjennom holdbarhetsperioden.

Resultatene kan brukes til å dokumentere produktets vekstpotensial og som grunnlag for vurdering av holdbarhet og etterlevelse av mikrobiologiske kriterier.

Regelverk

Kravene til forebygging av Listeria, gjelder produsenter av alle typer spiseklar mat, ikke bare risikoproduktene. I produkter der Listeria ikke kan vokse gjelder grenseverdien 100 cfu/g uansett når produktet testes innen holdbarhetstidens utløp.

I produkter der Listeria kan vokse gjelder grenseverdien 100 cfu/g innen holdbarhetstidens utløp, eller ikke påvist mens produktet fortsatt er under kontroll hos den driftsansvarlige.

Listeriose: en sjelden, men alvorlig sykdom

I milde tilfeller gir listeriose symptomer som er typiske for gastroenteritt, inkludert feber, kvalme, oppkast og diaré. Mer alvorlige sykdomsformer kan imidlertid føre til sepsis, hjernehinnebetennelse, hjerneabscesser eller spontane aborter. Disse komplikasjonene kan være livstruende.

Overføring og kontamineringsveier

Listeria monocytogenes er vidt utbredt i miljøet og finnes blant annet i jord, vann og hos dyr. Bakterien kan kontaminere en rekke næringsmidler, inkludert:

  • Røkt fisk og kjøtt (særlig storfe og svin) 
  • Ost laget av rå melk 
  • Rå og frosne grønnsaker

Kontaminering kan skje under produksjonsprosesser, særlig når mat håndteres eller skjæres etter varmebehandling, men før emballering. Varmebehandling over 65 °C inaktiverer Listeria monocytogenes, men rekontaminering kan forekomme dersom gode hygienerutiner ikke følges.

Ta kontakt i dag

Ønsker du å vite mer om våre testløsninger, eller trenger du skreddersydd analytisk støtte? Ta kontakt i dag for å komme i dialog med våre eksperter.

Kontakt oss

dna

Finn årsaken bak listeria-funn

Et positivt prøvesvar forteller at bakterien er til stede – men ikke nødvendigvis hvor den kommer fra.

Ved gjentatte funn eller komplekse listeria-utfordringer kan helgenomsekvensering (HGS) brukes til å sammenligne bakterieisolater og undersøke slektskapet mellom dem.

Dette kan blant annet bidra til å avdekke:

  • Om gjentatte funn skyldes samme Listeria-stamme
  • Mulige smitteveier gjennom produksjonen
  • Om bakterien kommer inn med råvarer
  • Om det finnes en husstamme i produksjonsmiljøet
  • Ssammenhenger mellom funn fra ulike prøvetakingssteder

Kunnskapen gjør det mulig å rette tiltakene mot årsaken til problemet fremfor bare å håndtere enkeltstående funn.

Les mer om helgenomsekvensering