Mikrobiologiske analyser er en viktig del av arbeidet med mattrygghet, kvalitet og holdbarhet. Analyser kan brukes til å påvise sykdomsfremkallende mikroorganismer, kontrollere hygiene og produksjonsprosesser, undersøke årsaker til avvik og dokumentere at produkter og produksjon oppfyller relevante krav.
Sykdomsfremkallende mikroorganismer
Patogene bakterier, virus og parasitter kan utgjøre en risiko for mattryggheten og må inngå i virksomhetens risikovurdering og HACCP-arbeid.
Listeria monocytogenes krever særlig oppmerksomhet i produksjon av spiseklare næringsmidler.
Kvalitets- og hygieneindikatorer
Ikke alle mikroorganismer som analyseres i mat er sykdomsfremkallende. Mikrobiologiske indikatorer kan gi verdifull informasjon om råvarekvalitet, hygiene, produksjonsprosess og produktets holdbarhet.
Mikrobiologisk kontroll av produksjonsmiljø
Prøver fra produksjonsmiljøet kan bidra til å avdekke forurensningskilder, kontrollere effekten av renhold og identifisere mikroorganismer som etablerer seg i produksjonen.
Mikroorganismer kan påvirke både mattrygghet og produktkvalitet gjennom holdbarhetsperioden. Analyser kan derfor inngå i dokumentasjon og vurdering av holdbarhet.
Sykdomsfremkallende mikroorganismer kan forekomme i råvarer, ferdige produkter, vann og produksjonsmiljø og utgjøre en risiko for mattryggheten. Mikrobiologiske analyser er et viktig verktøy for å dokumentere trygg matproduksjon, verifisere rutiner og avdekke potensielle farer.
Listeria monocytogenes krever særlig oppmerksomhet i produksjon av spiseklare næringsmidler. Bakterien kan etablere seg i produksjonsmiljøet og vokse ved kjøletemperatur, noe som gjør systematisk miljøovervåking og produktkontroll viktig.
Vi tilbyr et bredt spekter av mikrobiologiske analyser av næringsmidler, råvarer, vann og prøver fra produksjonsmiljø. Vi hjelper også med valg av analyser, prøvetaking og vurdering av analyseprogram tilpasset virksomheten.
