Feilmerking og manipulering av mat og drikke er økende globale problemer. Svindlere erstatter ofte ekte ingredienser med rimeligere alternativer, noe som villeder kjøpere og forbrukere og øker risikoen knyttet til allergener eller toksisitet. Eurofins sine laboratorier for mat- og fôrtesting tilbyr bransjeledende løsninger for å oppdage og avskrekke matsvindel.
Matkriminalitet, også kalt matsvindel, er et samfunnsproblem som påvirker maktbalansen i matens verdikjede. Matkriminalitet skaper mistillit hos forbrukere, forvrenger konkurransen i markedet og kan i verste fall gjøre maten utrygg å spise. For virksomheter i næringsmiddelindustrien er det derfor avgjørende å forstå hva matkriminalitet er – og kontinuerlig overvåke egne produkter opp mot kjente risikoer i samfunnet. De siste årene har flere alvorlige saker blitt avdekket internasjonalt, og forebygging av matkriminalitet har fått økt oppmerksomhet fra både myndigheter og bransjeaktører.
Matkriminalitet kan oppstå både som utilsiktede feil og bevisste handlinger. Utilsiktede hendelser skyldes ofte mangler i kvalitetsrutiner, svakheter i internkontroll eller feil i merkingen – uten at det foreligger en bevisst hensikt. Bevisst matkriminalitet derimot, innebærer tilsiktede handlinger der noen manipulerer, forfalsker eller feilmerker produkter for økonomisk gevinst eller ideologisk motivasjon. For å håndtere begge typer risiko må virksomheter kombinere god intern styring og kontroll med systematisk overvåking av leverandørkjeder, råvarestrømmen og markedssituasjonen.
Matkriminalitet omfatter en rekke handlinger der produkter bevisst endres, feilmerkes eller manipuleres for økonomisk gevinst. Det kan innebære tilsetting av uønskede stoffer eller fjerning av ingredienser som skal være til stede, men også feilmerking av opprinnelse, kvalitet eller innhold. Slike handlinger kan være vanskelige å oppdage og kan forekomme i alle ledd av verdikjeden – fra råvareleverandør til ferdig produkt. Konsekvensene er alvorlige: svekket tillit i markedet, økonomiske tap og i verste fall risiko for forbrukerens helse.
Matkriminalitet kan derfor deles inn i flere hovedtyper, som illustrerer ulike metoder for bevisst manipulering.
Autentisitetsproblemer er ikke nytt, men matsvindel stiller nye krav til produsenter og leverandører. Kartlegging av forsyningskjeden og regelmessig autentisitetstesting er viktige tiltak for å redusere risikoen.
Et effektivt forebyggingsarbeid mot matkriminalitet krever en systematisk og kunnskapsbasert tilnærming. Det innebærer først å ha en klar forståelse av hva matkriminalitet er, og å identifisere eventuelle produktpåstander eller egenskaper som kan øke risikoen for svindel.
Virksomheten bør deretter gjennomføre en sårbarhetsvurdering (VACCP) for å kartlegge hvor risikoene er størst, og etablere nødvendige risikoreduserende tiltak. Verifiseringsanalyser bør utføres og dokumenteres for å bekrefte produktenes ekthet og samsvar med spesifikasjoner.
Det er avgjørende å ha oversikt over hvordan risikovurderingen er gjennomført, hvordan sårbare råvarer er vurdert, og hvilke kontrollpunkter som følges opp. I tillegg må virksomheten definere hvordan risikoprodukter overvåkes, og dokumentere både tiltak og resultater for å sikre etterprøvbarhet og kontinuerlig forbedring.
Sårbarhetsvurdering (VACCP) er et krav for mange næringsmiddelbedrifter og et viktig verktøy for å identifisere og redusere risiko for matsvindel i verdikjeden. Prosessen innebærer å kartlegge sårbare punkter, prioritere tiltak og etablere en plan for forebygging og kontroll.
Vi bistår med hele prosessen – fra kartlegging og analyseplan til implementering og oppfølging – slik at din virksomhet får et levende og effektivt styringsverktøy mot matkriminalitet.
TACCP (Threat Assessment and Critical Control Points) er en systematisk trusselvurdering som hjelper næringsmiddelbedrifter å beskytte seg mot tilsiktede angrep, som forurensning, sabotasje, hacking eller utpressing.
Målet er å sikre mattryggheten gjennom å identifisere og håndtere både fysiske og digitale trusler.
Med en helhetlig TACCP-prosess står virksomheten bedre rustet mot både interne og eksterne trusler, og sikrer trygg matproduksjon i alle ledd.
På samme måte som en sårbarhetsvurdering (VACCP), bør virksomheten ha en Food Defence-plan som omfatter trusselvurdering, forebyggende tiltak og kontinuerlig oppdatering i takt med endringer i trusselbildet.
I vår 360°-vurdering blir produktgrupper, kategorier og enkeltråvarer vurdert med hensyn til risiko for matkriminalitet.
Vurderingen baseres på faglitteratur, historiske hendelser og dagens risikobilde – inkludert faktorer som tilgjengelighet, etterspørsel og økonomisk sårbarhet.
Resultatet er en faglig begrunnet anbefaling av analyser som bør gjennomføres, med forklaring på hvorfor de aktuelle metodene er valgt. Når analysene er fullført, gjennomgås resultatene og det utarbeides en konklusjon som presenteres i et videomøte for å sikre tydelig forståelse av funn og anbefalinger.
Det tilbys ulike nivåer av vurdering avhengig av produktets eller råvarens kompleksitet.
Analyser benyttes både for å verifisere og for å avdekke matkriminalitet.
En viktig del av de risikoreduserende tiltakene mot matkriminalitet er verifiseringsanalyser, som bekrefter at råvarer og produkter faktisk er det de utgir seg for å være. Fordi matkriminalitet kan opptre i mange ulike former, må også analysemetodene speile de ulike typene svindel.
Listen er ikke uttømmende – ofte kreves det kombinasjoner av metoder for å oppnå et sikkert resultat. Å velge riktige analyser og tolke resultatene på riktig måte kan være komplekst.
Vi hjelper deg å med å øke din kunnskap innen matsvindel på en eller flere områder:
Bli en del av vårt nettverk for matkriminalitet, hvor du får tilgang til nyhetsbrev, delingsforum og faglig oppdatering. Her kan du utveksle erfaringer og få støtte i arbeidet med å sikre trygg og ekte mat.
