Forebygging og påvisning av matsvindel

Feilmerking og manipulering av mat og drikke er økende globale problemer. Svindlere erstatter ofte ekte ingredienser med rimeligere alternativer, noe som villeder kjøpere og forbrukere og øker risikoen knyttet til allergener eller toksisitet. Eurofins sine laboratorier for mat- og fôrtesting tilbyr bransjeledende løsninger for å oppdage og avskrekke matsvindel.

Hva kan vi hjelpe med?​


​Vi hjelper deg å med å øke din kunnskap innen matsvindel på en eller flere områder:​

Hva kan bedriften gjøre for å unngå matkriminalitet?​


En god og levende sårbarhetsanalyse er essensielt for å kjenne egen risiko og for å kunne treffe de riktige risikoreduserende tiltakene. En sårbarhetsvurdering er en risikostyringsprosess som brukes for å identifisere, kvantifisere og rangere mulige sårbarheter i virksomhetens verdikjede eller forsyningskjede. Det er viktig å være bevisst at selv om sårbarhetsvurderingen er gjennomført én gang, skal resultatet være et levende dokument som kontinuerlig evalueres, spesielt ved endringer i verdikjeden. Eksempler på endringer i verdikjeder kan være når det er stor etterspørsel, men lite tilgang på en råvare, ved naturkatastrofer som ødelegger avlinger, makroøkonomi, geo-politiske endringer og inflasjon.​
Vi innehar kompetanse og analyseverktøy for å bistå med forebygging av matsvindel. Blant annet veiledning, konsulenttjenester, kurs og analyser er tjenester som vi tilbyr.

Våre nøkkeltjenester

  • Sårbarhetsvurderinger (VACCP) for håndtering av svindelrisiko
  • Gjennomgang av sporbarhet og integritet i leverandørkjeden
  • Utvikling og optimalisering av strategier for forebygging av matsvindel
  • Tolkning av resultater fra autentisitetstesting av mat
  • Støtte til revisjon og regulatorisk dokumentasjon
  • Skreddersydd rådgivning om svindelforebygging og implementering av beste praksis

Verktøy og tjenester mot matkriminalitet​

Eurofins Food & Feed Testing Norway hjelper næringsmiddelbedrifter med å forebygge og avdekke matsvindel. Vi tilbyr sårbarhetsanalyser (VACCP), avanserte laboratorieanalyser, 360-graders risikovurderinger og et sterkt bransjenettverk. Våre tjenester gir deg verktøyene du trenger for å sikre autentisitet, kvalitet og trygghet i hele verdikjeden.​

 

Avanserte analyser og 360-graders vurdering​​

Vi tilbyr et bredt spekter av analyser, inkludert DNA-, isotop- og kjemiske analyser, for å dokumentere produktenes opprinnelse og kvalitet. Vår 360-graders vurdering gir deg en helhetlig risikovurdering og anbefalinger tilpasset dine produkter og behov.

Sårbarhetsvurdering (VACCP) – forebygging av matsvindel​

Sårbarhetsvurdering (VACCP) er et krav for mange næringsmiddelbedrifter og et viktig verktøy for å identifisere og redusere risiko for matsvindel i verdikjeden. Prosessen innebærer å kartlegge sårbare punkter, prioritere tiltak og etablere en plan for forebygging og kontroll. Eurofins bistår med hele prosessen – fra kartlegging og analyseplan til implementering og oppfølging – slik at din virksomhet får et levende og effektivt styringsverktøy mot matkriminalitet.

Vi kan bistå i alle fire faser:

  1. Kartlegging, kategorisering og sette opp risikovurdering; gjøre selve sårbarhetsvurderingen. 
  2. Sette opp analyseplan med frekvens og anbefalte analysemetoder etter prioriteringen av sårbare produkter er utført. 
  3. Implementering av analyseplan; utarbeide tilbud basert på analysene fra anbefalt analyseplan.
  4. Frekvensstyrt gjennomgang av kontroll og analyseplan. Vurdere om prioriteringen av sårbare produkter må endres eller forbli slik de er. 

Trusselvurdering – TACCP​


TACCP (Threat Assessment and Critical Control Points) er en systematisk trusselvurdering som hjelper næringsmiddelbedrifter å beskytte seg mot tilsiktede angrep, som forurensning, sabotasje, hacking eller utpressing. Målet er å sikre mattryggheten gjennom å identifisere og håndtere både fysiske og digitale trusler.

Dette kan vi bistå med​

  • Kartlegging av trusselbilde og risikovurdering​
  • Utarbeidelse og implementering av Food Defence-plan​
  • Opplæring av ansatte og etablering av rutiner​
  • Løpende oppfølging og oppdatering av trusselvurderingen​​

Med en helhetlig TACCP-prosess står virksomheten bedre rustet mot både interne og eksterne trusler, og sikrer trygg matproduksjon i alle ledd.

Hva kan en trusselvurdering (TACCP) inneholde?​

En trusselvurdering kartlegger og vurderer ulike risikoområder for tilsiktede angrep mot mattryggheten. Typiske elementer i en TACCP inkluderer:​
Adgangskontroll: Sikkerhet rundt innganger, porter, adgangskort, kameraovervåking og IT-brannmurer.​
Personellsikkerhet: Bakgrunnssjekk av ansatte, opplæring, rutiner ved avslutning av arbeidsforhold (tilgang, koder, nøkler).​
Besøkende og leverandører: Kontrollrutiner for besøkende, kunder, myndigheter og leverandører.​
Sikring av produksjon og lager: Rutiner for oppbevaring og tilgang til råvarer, produksjonsområder og ferdigvarer.​
IT-sikkerhet: Beskyttelse av datasystemer, tilgangsstyring og overvåking mot hacking og cyberangrep.​
Rutiner for håndtering av post og leveranser: Kontroll av innkommende varer, post og andre leveranser.​
Overvåking av trusselbilde: Jevnlig oppdatering av trusselvurderingen ved endringer i marked, leverandørkjede eller teknologi.​
En helhetlig trusselvurdering gir virksomheten oversikt over sårbare punkter og grunnlag for å iverksette effektive tiltak mot tilsiktede angrep.​

ulike-former-for-matsvindel

Eksempler på produkter utsatt for matkriminaliet

  • Olivenolje og vegetabilske oljer
  • Honning og biprodukter
  • Krydder
  • Fisk og sjømat
  • Kjøtt og kjøttprodukter
  • Kaffe og te
  • Fruktjuice og fruktjuicekonsentrater
  • Vin, øl og brennevin
  • Meieriprodukter (spesialprodukter)
  • Ris og korn
  • Økologiske produkter
  • Ikke‑GMO‑produkter

Vanlige former for matsvindel​

  • Fortynning eller erstatning: Produkter blandes ut med billigere ingredienser, f.eks. olivenolje eller honning.​
  • Kunstig forbedring: Tilsetning av fargestoffer eller andre stoffer for å gjøre produktet mer attraktivt, som farget paprika.​
  • Bruk av udefinerte eller forbudte stoffer: Eksempelvis bruk av kloramfenikol i reker.​
  • Fjerning av autentiske stoffer: Kostbare komponenter fjernes, som paprika-oljeresin fra krydder.
  • Forfalsket merking: Feilaktig deklarering av økologisk status, næringsinnhold eller holdbarhetsdato.​
  • Produksjon av forfalskede produkter: Produkter som ikke samsvarer med det som er lovet eller deklarert.​
  • Etterligninger og stjålne varer: Leveranser kan erstattes med falske eller stjålne varer, spesielt innen krydder.

Forebygging og ansvar​

​Autentisitetsproblemer er ikke nytt, men matsvindel stiller nye krav til produsenter og leverandører. Kartlegging av forsyningskjeden og regelmessig autentisitetstesting er viktige tiltak for å redusere risikoen.

Hva er matkriminalitet?​
Mattilsynet benytter definisjonen fra EU-kommisjonen. Oversatt til norsk kan matkriminalitet defineres som bevisste handlinger utført av et foretak eller enkeltpersoner, med det formål å villede kjøper og oppnå en urettmessig økonomisk fordel av dette.

Vennligst godta informasjonskapsler i informasjonskapselbanneret for å se denne videoen.

Kurs og kompetanseheving​

Styrk virksomheten med praktiske kurs, skreddersydd opplæring og e-læring innen matsvindel, sårbarhetsanalyse og mattrygghet. Våre kurs gir konkrete verktøy for å identifisere og redusere risiko i hele verdikjeden.

 

Nettverk og kunnskapsdeling​

Bli en del av vårt nettverk for matkriminalitet, hvor du får tilgang til nyhetsbrev, delingsforum og faglig oppdatering. Her kan du utveksle erfaringer og få støtte i arbeidet med å sikre trygg og ekte mat.

Ta kontakt med oss

Food Consulting
Mattrygghetskonsulenter

Ring oss

Send oss mail