Hygiene og trygg matproduksjon
Mattrygghet begynner med kunnskap
Dette e-læringskurset gir deg kunnskap om hygiene og trygg matproduksjon i restaurant og storkjøkken. Du lærer hvordan gode rutiner forebygger risiko for matbårne sykdommer, krysskontaminering og kvalitetsavvik – slik at gjestene får trygg mat hver gang.
Hva lærer du i kurset?
- Mattrygghet og HACCP – hvordan identifisere og kontrollere kritiske punkter i produksjonen
- Næringsmiddelfarer – biologiske, kjemiske og fysiske farer, samt allergener, og hvordan de kan forebygges
- Grunnforutsetninger og internkontroll – viktige rutiner som sikrer trygg drift.
- Temperaturkontroll og kjøkkenhygiene – hvorfor riktig temperatur og renhold er avgjørende
- Personlig hygiene og opplæring – hvordan ansatte bidrar til trygg mat
Informasjon
Pris: Kr. 650,- per deltager (eks mva)
Varighet: Ca. 30 minutter
Språk: Norsk
Tilgang: 6 måneder fra påloggingsdato
Kursdeltageren kan ta pause når som
helst i kurset og fullføre på et senere tidspunkt
Innhold
Modul 1 – Mattrygghet?
Modul 2 – Internkontroll, grunnforutsetninger og HACCP
Modul 3 – Næringsmiddelfarer
Modul 4 – Temperaturkontroll
Modul 5 – Opplæring
Modul 6 – Kjøkkenhygiene
Modul 7 – Personlig hygiene
Modul 8 – Utstyr, bygg og skadedyr
Modul 9 – Kvalitetsrutiner
Eksamen
Hvem passer kurset for?
Kurset passer for deg som jobber i restaurant, storkjøkken eller kantine – enten du er leder, kokk eller jobber med kvalitet og mattrygghet.
Dokumentert opplæring
Ved bestått e-læringskurs, vil deltageren kunne laste ned kursbevis som kan benyttes som dokumentasjon for bedriftens internkontroll.
Flere ansatte?
Ønsker du kurspakker for flere ansatte? Vi tilbyr bedriftsløsninger og rabatter ved større volum – kontakt oss for mer informasjon.
Spørsmål?
Sjekk ut vår FAQ med ofte stilte spørsmål og svar om e-læring.
Food Consulting
Mattrygghetskonsulenter