Častá príčina alimentárnych ochorení

Baktérie rodu Salmonella môžu spôsobovať infekčné ochorenie nazývané salmonelóza. Ide o zoonózu, čo znamená, že sa môže prenášať priamo alebo nepriamo medzi zvieratami a ľuďmi.

Salmonelóza sa najčastejšie prejavuje ako gastroenteritída sprevádzaná hnačkou, bolesťami brucha, horúčkou a vracaním. Kmene Salmonella Typhi a Salmonella Paratyphi však spôsobujú enterické horúčky (brušný týfus a paratýfus).

U dojčiat, starších osôb a jedincov s oslabeným imunitným systémom môže mať salmonelóza závažný priebeh a v niektorých prípadoch môže viesť až k život ohrozujúcim komplikáciám.

Najčastejšie sú postihnuté vaječné výrobky, mliečne výrobky a nedostatočne tepelne upravené mäso

Salmonella sa bežne vyskytuje v črevách zdravých zvierat, najmä vtákov a cicavcov. Riziko kontaminácie je vyššie pri nasledujúcich produktoch:

• Surové alebo nedostatočne tepelne upravené vajcia a výrobky z vajec
• Mliečne výrobky (najmä surové alebo len mierne pasterizované mlieko)
• Nedostatočne tepelne spracované mäso (hovädzie, bravčové a hydina)
• Akékoľvek nesprávne skladované potraviny, ktoré môžu byť taktiež zdrojom tejto baktérie

Krmivá: významné riziko kontaminácie

Riziko kontaminácie sa netýka len potravín, ale aj krmív. V roku 2020 bolo v rámci Systému rýchleho varovania pre potraviny a krmivá (RASFF) hlásených 102 prípadov kontaminácie krmív baktériami rodu Salmonella.

Kontaminované krmivá pre spoločenské zvieratá, napríklad maškrty pre psy, môžu predstavovať zdravotné riziko nielen pre zvieratá, ale aj pre ľudí. K prenosu baktérií môže dôjsť prostredníctvom krížovej kontaminácie, najmä pri manipulácii s krmivom v domácnosti. Deti patria medzi najzraniteľnejšie skupiny.

Kontaktujte nás

Chcete sa dozvedieť viac o našich riešeniach v oblasti testovania alebo potrebujete analytickú podporu na mieru? Kontaktujte nás ešte dnes a spojte sa s našimi odborníkmi.

Kontaktujte nás