E. coil (STEC)
Testovanie na E. coli produkujúce Shiga toxín (STEC)
Sieť laboratórií Eurofins Food & Feed Testing má odborné znalosti v detekcii STEC. Výrobky vyžadujú spoľahlivé analytické metódy, aby sa zabezpečilo, že neobsahujú tento patogén, ktorý je spôsobený zlou hygienou a niekedy je zodpovedný za závažné infekcie. Ponúkame širokú škálu riešení na zaručenie súladu s predpismi a ochranu zdravia spotrebiteľov.
Kľúčové služby
- Detekcia stopových množstiev
- Kvantifikácia E. coli (STEC)
- Rýchla PCR metóda na urýchlené testovanie a uvoľňovanie produktov do obehu
Pochopenie E. coli STEC
E. coli STEC (Shiga toxín produkujúca Escherichia coli) sa prirodzene vyskytuje v črevnej mikroflóre ľudí a zvierat. Niektoré kmene však obsahujú gén stx, ktorý je zodpovedný za produkciu Shiga toxínu a môže spôsobovať závažné ochorenia.
Kmene schopné vyvolať klinické ochorenie sa často označujú ako EHEC (enterohemoragická Escherichia coli). Tieto baktérie môžu poškodiť obličky, hrubé črevo, nervový systém aj mozog, a preto predstavujú významné riziko z hľadiska bezpečnosti potravín.
Prenos a cesty kontaminácie
Medzi hlavné zdroje prenosu baktérií STEC patria surové alebo nedostatočne tepelne upravené potraviny, ako napríklad:
- nedostatočne tepelne spracované mleté mäso
- surové mlieko a nepasterizované mliečne výrobky
- surová zelenina a naklíčené semená
- nepasterizované džúsy (napr. jablková šťava)
- kontaminovaná voda alebo múka
Ku kontaminácii často dochádza počas porážky zvierat, dojenia, zavlažovania, v dôsledku odtoku vody z fariem s chovom prežúvavcov alebo počas manipulácie a spracovania potravín. Pitná voda môže byť kontaminovaná náhodne alebo v dôsledku nedostatočnej úpravy vody.
Hovädzí dobytok a ovce patria medzi najčastejších bezpríznakových prenášačov baktérií STEC.
Kontaktujte nás
Chcete sa dozvedieť viac o našich testovacích riešeniach alebo potrebujete analytickú podporu na mieru? Kontaktujte nás ešte dnes a spojte sa s našimi odborníkmi.