Analysenüberblick

Rückstände und Kontaminanten

Nachweis unerwünschter Stoffe, die die Qualität und die Einhaltung von Vorschriften beeinträchtigen können, wie z. B.

• Mineralöl (MOSH/MOAH)
• Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAKs) 
• 3‑MCPD + Glycidylester in Kakaobutter
• Schwermetalle, z. B. Cd, Pb, Ni, Al
• Pestizide
• Mykotoxine
• Acrylamid

Molekularbiologie

• Allergene
• Gentechnisch veränderte Organismen (GVO) in Sojalecithin

Mikrobiologie

• Analyse pathogener Mikroorganismen zur  Überprüfung der Produktsicherheit (z. B. Salmonella)

Nährwerte

• Überprüfung der Nährwertangaben und der Produktzusammensetzung

Integrität und Authentizität

• Bestätigen der geografischen Zutatenherkunft und der EU‑Marktkonformität

Risikobewertung und Lieferantenaudits

• Mineralöle (MOSH/MOAH) (verschiedene Eintragswege)
• PAK4 (möglicher Eintrag während des Trocknungsprozesses)
• 3-MCPD und Glycidylester in Kakaobutter (gilt für alle Öle und Fette)
• Schwermetalle, z. B. Cd, Pb, Ni, Al (abhängig von der natürlichen Zusammensetzung der regionalen Böden)
• Allergene (für eine rechtskonforme Spurenkennzeichnung)
• GVO in Sojalecithin
• Prozesskontaminanten, wie z. B. Acrylamid (Röstprozess der Bohnen)