Analysenüberblick

Sensorik

• Beschreibende Vergleichstests
• Dreieckstest, Differenztest
• Visuelle Beurteilung
• Fremdkörper und Verunreinigungen
• Expertenmeinung

Molekularbiologie

• Allergene wie Gluten, Soja, Laktose, Milcheiweiß (Kasein), SO₂
• Allergenmanagement zur Vermeidung von Kreuzkontaminationen
• Gentechnisch veränderte Organismen (GVO), z. B. GV-Soja
• Tierartennachweis zur Sicherstellung tierfreier Produkte, z. B. für die Auslobung „vegan“

Rückstände und Kontaminanten

• Pestizidscreenings mit produktspezifischen Prüfumfängen, z. B. für Getreide oder Soja
• Dithiocarbamate
• Einzelparameter wie Chlormequat/Mepiquat, Chlorat/Perchlorat, Glyphosat, Glufosinat, AMPA
• Rückstände von Begasungsmitteln wie Phosphan, Ethylenoxid, Sulfurylfluorid
• Mykotoxine wie Aflatoxin B1, B2, G1 und G2, Fusarium-Toxine T-2, HT-2, Deoxynivalenol, Zearalenon, Ochratoxin A, Mutterkornalkaloide
• Tropan-, Pyrrolizidin- und Chinolizidinalkaloide
• Schwermetalle und Elemente wie Blei, Cadmium, Nickel, Zinn
• Organische Kontaminanten wie:
  • Mineralölkohlenwasserstoffe (MOSH / MOAH)
  • Acrylamid, Furan und Methylfurane
  • MCPD(-Ester) und Glycidylester
  • Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)
  • Weichmacher
  • Bisphenol A
  • Illegale Farbstoffe
• Umweltkontaminanten wie Dioxine, PCB und PFAS

Mikrobiologie und Hygiene

• Gesamtkeimzahl aerob / anaerob
• Pathogene Keime wie Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Bacillus cereus, STEC/VTEC
• Verderbniserreger wie Hefen, Schimmelpilze, Clostridien
• Indikator- und Hygienekeime wie Enterobacteriales und E. coli

Basisanalytik

• Nährwerte wie Big 7, Big 8 oder Einzelparameter wie Asche, Eiweiß, Fett und Fettsäureprofil, Wasser, Zuckerspektrum, Stärke, Ballaststoffe
• Physikalisch-chemische Parameter wie aw-Wert, pH-Wert, Gaszusammensetzung (MAP)
• Wertgebende Inhaltsstoffe wie Proteingehalt, Fettsäurespektrum, Vitamine, Mineralstoffe und Aminosäuren

Authentizität

• Echtheitsprüfung vegetarischer und veganer Lebensmittel

Weitere Analysen und Dienstleistungen

• Aromastoffe und Konservierungsmittel
• Physikalische Parameter wie Füllmenge und Dichte
• Prüfung von Verpackungsmaterialien und Migration
• Schädlingskontrolle
• Deklarationsprüfung nach nationalen und internationalen Vorgaben, z. B. „V-Label“
• Berechnung von Nutri-Scores
• Lieferantenaudits
• Nationale und internationale Probenahme und Inspektionen, z. B. Probenahme im Ursprungsland
• Verbrauchendenbefragungen