SNIF-NMR und IRMS-Isotopenanalytik

SNIF-NMR und IRMS sind modernste Verfahren zur Analyse stabiler Isotopenverhältnisse in Lebensmitteln. Diese Methoden helfen dabei, die geografische Herkunft zu überprüfen, Verfälschungen aufzudecken und Authentizitätsangaben zu belegen.

SNIF-NMR- und IRMS-Anwendungen für Lebensmittel und Getränke

Diese Methoden sind auf viele Lebensmittel und Getränke anwendbar, unter anderem auf

  • Wein und Spirituosen: Identifizierung von Zuckerzusatz (Chaptalisierung) und Bestätigung der angegebenen geografischen Herkunft
  • Honig: Überprüfung der Herkunft und Nachweis von Verfälschungen durch zugesetzte Zucker
  • Öle und weitere Produkte: Überprüfung der botanischen Herkunft und Nachweis von unzulässigen Beimischungen

Vorteile der Verwendung

  • Hohe Spezifität: Über die SNIF-NMR werden Isotopenverhältnisse an spezifischen Positionen eines Moleküls ermittelt und somit eine genaue Unterscheidung zwischen authentischen und verfälschten Produkten ermöglicht
  • Behördliche Anerkennung: Die SNIF-NMR-Methode wird von verschiedenen internationalen Organisationen anerkannt, und die Ergebnisse werden von Aufsichtsbehörden europa- und weltweit akzeptiert
  • Ergänzender Anwendungsbereich: Die Kombination von SNIF-NMR mit IRMS-Analytik ermöglicht ein noch umfassenderes Bild zur Einschätzung der Authentizität, da sowohl positions-spezifische als auch globale Isotopendaten berücksichtigt werden
  • Breite Anwendbarkeit: Geeignet für Flüssigkeiten, Feststoffe und verarbeitete Produkte. Von Wein und Spirituosen bis hin zu Honig und Ölen
  • Zuverlässige Ergebnisse: Hochwertige, wissenschaftlich validierte Daten zur Unterstützung der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften, des Markenschutzes und von Due-Diligence-Programmen

So funktioniert SNIF-NMR und IRMS-Analytik

SNIF-NMR (Site-Specific Natural Isotope Fractionation – Nuclear Magnetic Resonance)

Bei der SNIF-NMR (Kernresonanz-Spektroskopie) werden Wasserstoff-Isotopenverhältnisse an bestimmten Positionen innerhalb von Molekülen erfasst. Diese Isotopenmuster variieren von Natur aus je nach botanischer Herkunft, geografischer Region und Art des Anbaus. Dies macht SNIF-NMR zu einer leistungsstarken Methode für die

  • Erkennung von Zuckerzusätzen (z.B. Chaptalisation in Wein)
  • Überprüfung der angegebenen geografischen Herkunft
  • Unterscheidung zwischen natürlichen und synthetischen Bestandteilen in zusammengesetzten Produkten

SNIF-NMR ist eine von der Internationalen Organisation für Rebe und Wein (OIV) anerkannte Methode zum Nachweis der (Über-)Chaptalisierung von Wein, eine offizielle Methode des Europäischen Komitees für Normung (CEN) zur Überprüfung der Echtheit von Essigsäure und eine offizielle Methode der American Association for Analytical Chemistry (AOAC) zum Nachweis von Zuckerzusätzen in Fruchtsäften und Ahornsirup sowie zur Überprüfung der Natürlichkeit und Herkunft von Vanillin. Es liefert international anerkannte Ergebnisse, die zur Unterstützung von Konformitätsprüfungen und behördlichen Untersuchungen verwendet werden können.

IRMS (Isotope Ratio Mass Spectrometry)

Die IRMS (Isotopenverhältnis-Massenspektrometrie) bietet ergänzende Analysen durch die Messung der globalen Isotopenverhältnisse von Kohlenstoff, Stickstoff, Sauerstoff und Wasserstoff. Dies unterstützt die

  • die Echtheitsprüfung von Herkunftsangaben für eine Vielzahl von Lebensmitteln (z.B. Honig, Öle, Fruchtsäfte)
  • die Erkennung von Vermischungen oder Verdünnungen hochwertiger Inhaltsstoffe
  • die Bestätigung der botanischen Herkunft pflanzlicher Produkte

Ihr Kompetenzzentrum für Authentizitätsprüfungen

Eurofins Analytics in Frankreich ist das Kompetenzzentrum für Authentizitätstests innerhalb des globalen Eurofins Labornetzwerks und bietet Echtheitsprüfungen mittels SNIF-NMR- und IRMS-Profiling an.

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