Tests de Salmonella

Le contrôle de Salmonella est essentiel pour assurer la sécurité alimentaire et nécessite des méthodes analytiques fiables. Nos laboratoires Eurofins Food & Feed Testing proposent une large gamme de solutions, de la détection de traces à la quantification, pour garantir la conformité réglementaire et protéger les consommateurs de nombreuses maladies d’origine alimentaire.

Notre offre analytique

  • Méthode normalisée ISO 6579-1 : « Pré-enrichissements et enrichissement sélectif en milieu liquide » permet d’avoir une réponse, avec confirmation, dans un délai de 3 à 7 jours.
  • Méthodes chromogéniques (IRIS, Rapid’Salmonella, Neogen, etc.) sont des méthodes alternatives validées par AFNOR Certification ou Microval. Les résultats sont obtenus dans un délai de 48 à 72 h.
  • Les méthodes immunologiques (VIDAS, BACSpec, Solus, etc.) permettent de réaliser des analyses de manière automatisée et de s’affranchir de la lecture par un opérateur. Elles permettent d’avoir des résultats de détection dans un délai rapide de 48h à 51h.
  • La méthode PCR BACGene permet d’avoir des résultats très rapides en détection (délai de 18h à 28h). Validée par AFNOR Certification (EGS 38/01-03/15), elle est particulièrement adaptée s’il y a besoin d’un résultat rapide d’absence, par exemple pour libérer un lot de production. 

Une cause fréquente de foyers épidémiques de maladies d'origine alimentaire

Salmonella est une bactérie capable de provoquer une maladie appelée salmonellose. Il s’agit d’une zoonose, ce qui signifie qu’elle peut être transmise directement ou indirectement entre animaux et humains. En France, Salmonella est le premier agent pathogène confirmé dans les foyers de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC), avec 139 TIAC en 2019 (36% des TIAC à agent confirmé sur cette année). La salmonellose se manifeste initialement par une gastro-entérite, sauf pour les Salmonella Typhi ou Paratyphi qui entraînent des fièvres entériques. Chez les nourrissons ainsi que chez les personnes au système immunitaire affaibli, elle peut devenir très grave, voire mortelle.

Ovoproduits, produits laitiers et viandes peu cuites principalement concernés

Salmonella est couramment présente dans les intestins d’animaux sains, notamment les oiseaux et les mammifères. Les risques de contamination sont plus élevés dans les produits suivants :

  • Œufs crus ou insuffisamment cuits et produits à base d’œufs
  • Produits laitiers (notamment le lait cru ou faiblement pasteurisé)
  • Viandes insuffisamment cuites (bœuf, porc, volaille)
  • Denrées mal stockées, qui peuvent également héberger la bactérie

Aliments pour animaux : un risque réel de contamination

Les aliments pour animaux sont aussi concernés. En 2020, 102 cas de contamination à Salmonella dans des aliments pour animaux ont été signalés dans le RASFF. Les aliments pour animaux de compagnie contaminés peuvent représenter un danger pour les animaux et les humains, notamment les enfants, via la contamination croisée (par exemple : friandises pour chiens).

Contactez-nous

Vous souhaitez en savoir plus sur nos solutions d’analyses ou vous avez besoin d'une assistance analytique personnalisée ? Contactez-nous dès aujourd'hui.

Contactez-nous