Analyses avancées pour le suivi des sources de contamination

En cas de contamination, le séquençage génomique complet (WGS) peut être utilisé pour déterminer la parenté génétique des souches de Listeria monocytogenes. Cela permet d’identifier la source de la contamination et de mettre en œuvre des mesures de contrôle ciblées.

La listériose : une pathologie rare, mais aux conséquences graves

Dans les cas les plus bénins, la listériose se traduit par des symptômes caractéristiques d’une gastro-entérite (fièvre, nausées, vomissements, diarrhées). Cependant, d’autres formes plus graves entraînent, entre autres, des septicémies, des méningites, des abcès cérébraux ou des cas d’avortements spontanés. Ces complications peuvent mettre en jeu le pronostic vital de la personne atteinte.

Transmission et voies de contamination

Listeria monocytogenes est très répandue dans l’environnement, présente dans le sol, l’eau et les réservoirs animaux. Elle peut contaminer divers produits alimentaires, notamment :

• Poissons et viandes fumés (en particulier bœuf et porc)
  Fromages au lait cru
  Légumes crus et surgelés

La contamination peut survenir au cours des procédés de fabrication, surtout lorsque les aliments sont manipulés ou tranchés après cuisson mais avant emballage. La cuisson au-dessus de 65 °C détruit Listeria monocytogenes, mais la recontamination reste possible sans pratiques d’hygiène adéquates.

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