E. coli (STEC)
Analyse de E. coli STEC
La détection d’E. coli STEC est une expertise clé du réseau de laboratoires Eurofins Food & Feed Testing. Ce pathogène, indicateur d’hygiène et parfois responsable de graves infections, nécessite des méthodes d’analyses fiables pour garantir la sécurité des produits. Nous proposons un large choix de solutions, allant de la recherche de traces à la quantification, afin d’assurer la conformité réglementaire et protéger la santé des consommateurs.
Notre offre analytique
- Détection de traces
- Quantification d'E. coli (STEC)
- Méthode rapide par PCR pour les essais de mise sur le marché accélérés
Les laboratoires Eurofins Eurofins Food & Feed Testing spécialisés dans l'analyse des denrées alimentaires et des aliments pour animaux proposent des analyses de validation 24 heures sur 24 grâce à une méthode PCR rapide. En cas de résultat positif, un test supplémentaire visant à déterminer la capacité de multiplication peut être réalisé. Il n'existe actuellement aucun marqueur fiable permettant d'évaluer l'infectiosité d'un isolat. La détection du gène eae peut constituer un indice. Le sérotypage peut être réalisé et est pertinent en Suisse pour les décisions de rappel.
Nos services complémentaires
- Optimisation des plans de contrôle
- Accompagnement en gestion de crise
Comprendre E. coli STEC
E. coli STEC est présent à l'état naturel dans la flore intestinale des humains et des animaux, mais certaines souches, porteuses du gène stx responsable de la production de la toxine Shiga, peuvent provoquer des maladies graves. Les souches d’E. coli STEC susceptibles de provoquer des maladies cliniques sont souvent désignées sous le nom d’EHEC (E. coli entérohémorragique). Elles peuvent endommager les reins, le côlon, le système nerveux et le cerveau, ce qui en fait un problème majeur pour la sécurité alimentaire en Suisse et en Europe.
Transmission et voies de contamination
Les principales sources de transmission des E. coli STEC incluent les produits crus ou insuffisamment cuits, tels que :
- Viande hachée insuffisamment cuite
- Lait cru et produits laitiers non pasteurisés
- Légumes crus et graines germées
- Jus non pasteurisés (ex : jus de pomme)
- Eau ou farine contaminées
La contamination survient fréquemment lors de l’abattage, de la traite, de l’irrigation, du ruissellement provenant des exploitations de ruminants ou lors de la manipulation et du traitement des aliments. Les bovins et les ovins sont des porteurs courants, sans symptômes. L’eau potable peut également être contaminée accidentellement ou en raison d’un traitement insuffisant.
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