Cronobacter
Analyse de Cronobacter
La gestion du risque Cronobacter est essentielle pour la sécurité alimentaire. Ce micro-organisme, particulièrement critique dans les préparations pour nourrissons, nécessite des tests précis et rapides. Eurofins Food & Feed Testing propose des solutions fiables pour détecter et quantifier Cronobacter, garantissant la conformité réglementaire et protégeant les populations les plus vulnérables.
Notre offre analytique
- Détection par PCR (réaction en chaîne par polymérase) : idéale pour la détection de faibles niveaux de pathogènes et optimisée pour les laits infantiles et leurs ingrédients
- Analyse chromogène : adaptée aux échantillons environnementaux pouvant être analysés en parallèle pour Salmonella spp. ; délai plus court que la méthode ISO
- NF EN ISO 22964 : méthode reconnue internationalement, idéale pour les produits destinés à l’export
- Séquençage génomique complet (NGS-WGS) : permet la comparaison des souches trouvées dans l’environnement de production et dans les produits finis, facilitant l’identification des sources de contamination
Qu’est-ce que Cronobacter ?
Cronobacter est une bactérie Gram négative, non sporulée, appartenant à la famille des Enterobacteriaceae. Plusieurs espèces composent ce genre, et toutes peuvent provoquer des infections graves, en particulier chez les nourrissons. La bactérie est connue pour sa capacité à résister à la dessiccation et à former des biofilms, ce qui lui permet de persister dans des environnements secs tels que les installations de fabrication de lait infantile en poudre.
Source et voies de contamination
Cronobacter spp. peut survivre sur des surfaces abiotiques comme l’acier inoxydable, ainsi que dans des sources environnementales telles que la poussière, le sol, l’eau et certaines matières premières. La contamination peut survenir via des équipements mal stérilisés, l’eau, la poussière en suspension dans l’air ou des ingrédients ajoutés après pasteurisation. Bien que les infections soient rares, elles peuvent être fatales chez les nourrissons.
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