Restaurateurs, la sécurité des aliments :
Restaurateurs, la sécurité des aliments et la protection de vos clients : votre priorité, notre expertise !
[Article de la newsletter d'avril 2024]
Vous êtes restaurateurs ? Savez-vous comment protéger vos clients des intoxications alimentaires ? Maîtrisez-vous les règles à appliquer en matière d’hygiène pour éviter tout risque de fermeture administrative de votre établissement ? Cet article va vous intéresser !
Concernés et engagés pour la sécurité sanitaire des aliments, votre expertise réside dans la qualité de vos produits. La nôtre dans l’accompagnement des enjeux d’hygiène alimentaire !
Ainsi, pour vous aider à répondre aux exigences réglementaires, protéger vos clients et vous accompagner régulièrement dans votre démarche qualité, les laboratoires du réseau Eurofins, experts dans l’hygiène et la sécurité des aliments, vous proposent des accompagnements clef-en-main comprenant à la fois prélèvements et audits adaptés à votre nombre de couverts.
Pourquoi vous faire accompagner sur les enjeux d’hygiène alimentaire ?
Depuis octobre 2023, de nombreuses actualités en France nous ont rappelé l'importance de la prise en compte du risque de TIAC (Toxi Infection Alimentaire Collective : botulisme, salmonellose ...). Véritable enjeu de protection des consommateurs un renforcement des contrôles officiels de 80% a été confirmé, à partir du 1er janvier 2024, soit 100 000 contrôles supplémentaires par an. Ces contrôles peuvent donner lieu, en cas de non-respect grave des règles d’hygiène, à de fortes amendes et à la fermeture administrative de l’établissement concerné.
Spécialisé dans les prélèvements, l'audit et la formation pour les restaurateurs, Eurofins Hygiène Alimentaire vous propose des packs d'audits et de prélèvements directement dans votre établissement pour garantir la qualité et la sécurité de vos produits. Les analyses proposées sont recommandées par les fédérations professionnelles de la restauration, adaptées aux matières premières et aux catégories d’aliments destinés à être servis aux consommateurs.
L’accompagnement d’Eurofins Hygiène Alimentaire pour les restaurateurs en pratique
Par exemple, si votre restaurant accueille moins de 100 couverts par jour, alors le meilleur package à commander est le suivant :
- 2 prélèvements de produits alimentaires pour analyses microbiologiques
- 2 prélèvements de produits alimentaires prêts à consommer en l’état pour analyses microbiologiques incluant la Listeria monocytogenes
- 4 prélèvements de surface : plan de travail, couteau, bac gastronomique ...
- 1 prélèvement de surface incluant la Listeria monocytogenes : sur vos plans de travail, trancheurs, planches, couteaux, bacs gastronormes ...
- 1 prélèvement d'eau de consommation pour vérifier sa qualité chimique et microbiologique (potabilité de l'eau)
- 60 minutes d'audit / conseil : 1 audit semestriel soit 2 par an. L'audit comprend un état des lieux de vos locaux et vos méthodes de fonctionnement : conformité des produits, équipements et matériel, validation des Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH), gestion de la traçabilité, vérification des autocontrôles, etc.
Ainsi, nos auditeurs interviendront 2 fois chaque année dans votre établissement, afin d’établir un bilan précis de votre niveau de maîtrise des règles d’hygiène.
De plus, un autocollant annuel à coller sur votre vitrine témoignera de votre investissement volontaire et régulier pour l’hygiène de votre établissement, la qualité et la sécurité de vos aliments.
L’expertise complète d’Eurofins Hygiène Alimentaire
Eurofins Hygiène Alimentaire vous accompagne aussi via diverses formations proposées (dont le e-learning pour les acteurs de la restauration par exemple), dans la rédaction de votre PMS, lors de vos audits hygiène, de vos audits structurels des locaux, ou encore lors des prélèvements sur site !
La sécurité des aliments et la protection de vos clients : votre priorité, notre expertise !
Pour plus d’informations, contactez votre interlocuteur Eurofins Hygiène Alimentaire habituel ou EHA-Serviceclient@ftfr.eurofins.com
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