Maîtrise du risque Bacillus cereus et de la toxine céréulide : notre accompagnement intégral, complet et sur-mesure

webinar-maîtrise-risque-bacillus-cereus (2)

Webinaire du 13/02/2026 - "Maîtrise du risque Bacillus cereus et de la toxine céréulide : notre accompagnement intégral, complet et sur-mesure"

 

Intervenants :

Isabelle IACHELLA, R&D Business Developer Eurofins Microbiologie Alimentaire,  Didier FROMENTIER, Expert Eurofins en sécurité microbiologique des aliments et Jérôme GINET, Directeur des laboratoires Eurofins Analyses Contaminants

Durée : 45 min

📢 Le groupe Bacillus cereus (B. cereus sensu lato), actuellement constitué de 28 espèces, est un risque majeur en agroalimentaire. Ubiquitaire dans l’environnement (sols, végétaux, insectes), il peut aisément contaminer les matières premières végétales. Sa capacité à former des biofilms lui permet de persister durablement dans les ateliers et, la thermorésistance de ses spores, de résister à de nombreux traitements thermiques. Certaines souches produisent des entérotoxines diarrhéiques, d’autres la toxine émétique céréulide, très stable à la chaleur et responsable de vomissements rapides. A l'origine de nombreuses toxi-infections alimentaires collectives (TIAC), il est nécessaire de mettre en place une vigilance renforcée sur les matières premières ou produits finis selon les cas.

Lors de ce webinaire gratuit, nos trois experts spécialistes chacun dans leur domaine ont abordé :

  • Groupe Bacillus cereus : danger pour les consommateurs et défi pour les IAA : risque pour la santé via les toxines produites, nombreux Produits concernés, survie à de nombreux traitements thermiques, capacités de croissance et de virulence très différente selon les souches, dispersion des spores et formation de biofilms
  • Apport de la NGS-WGS, innovation de microbiologie moléculaire : détermination du phylogroupe, détection les gènes toxiniques (diarrhéiques & émétique), différenciation des souches autorisées en agriculture, aide à l’investigation lors de suspicions de TIAC.
  • Toxine céréulide, focus sur les actualités / solution de quantification : point sur les réglementations de l'UE et de la France, nouvelles recommandations de l'EFSA, Contrôle dans vos matières premières, produits semi-finis ou finis en cas de déviation ou de suspicion de TIAC

Pour voir ou revoir ce webinaire, contactez-nous ici !

-> Pour toute question, contactez eventsfr@eurofins.com