Salmonella -testaus

Elintarviketurvallisuuden varmistaminen edellyttää Salmonella -bakteerin hallintaa ja luotettavia analyysimenetelmiä. Eurofins elintarvike- ja rehutestauslaboratoriomme tarjoavat laajan valikoiman ratkaisuja jäämien havaitsemisesta niiden täsmälliseen määritykseen saakka, jotta voimme varmistaa säädöstenmukaisuuden ja suojella kuluttajia lukuisilta elintarvikevälitteisiltä taudeilta.

Keskeiset palvelut

  • Perinteiset viljelymenetelmät: esirikastus ja selektiivinen rikastus nestemäisessä kasvualustassa
  • PCR-menetelmä (BACGene): tuottaa erittäin nopeasti tuloksia; soveltuu erityisesti tilanteisiin, joissa tarvitaan nopeasti negatiivinen tulos, esimerkiksi tuotantoerän vapauttamiseen

Yleinen ruokamyrkytysten aiheuttaja

Salmonella-bakteeri voi aiheuttaa infektion nimeltä salmonelloosi. Se on zoonoosi, eli se voi tarttua suoraan tai epäsuorasti eläinten ja ihmisten välillä.

Yleensä salmonelloosi ilmenee aluksi suolistotulehduksena, mutta Salmonella Typhi ja Paratyphi -kannat aiheuttavat suolistokuumetta. Imeväisillä ja immuunipuutteisilla henkilöillä tauti voi olla hyvin vakava tai jopa hengenvaarallinen.

Eniten riskiä aiheuttavat tuoteryhmät: kananmunat, maitotuotteet ja puutteellisesti kypsennetty liha

Salmonella -bakteeria esiintyy yleisesti terveiden eläinten, erityisesti lintujen ja nisäkkäiden, suolistossa. Kontaminaatioriski on suurin seuraavissa tuotteissa:

  • Raa´at tai puutteellisesti kypsennetyt kananmunat ja kananmunapohjaiset tuotteet
  • Maitotuotteet (erityisesti raakamaito tai kevyesti pastöroidut tuotteet)
  • Puutteellisesti kypsennetty liha (naudanliha, sianliha, siipikarja)
  • Väärin säilytetyt elintarvikkeet, joissa bakteeri voi lisääntyä

Rehut merkittävänä kontaminaatioriskinä

Myös eläinten rehut voivat muodostaa merkittävän kontaminaatioriskin. Vuonna 2020  elintarvike- ja rehuhälytysjärjestelmässä (RASFF) raportoitiin 102 salmonellaa koskevaa tapausta eläinrehuissa.

Saastunut lemmikkieläinruoka (esim. koiran herkut) voi aiheuttaa riskin sekä eläimille että ihmisille, erityisesti lapsille, ristikontaminaation kautta.

Lainsäädäntö ja ohjeistukset

Ota yhteyttä

Haluatko kuulla lisää testausratkaisuistamme tai tarvitsetko räätälöityä analytiikkatukea? Ota yhteyttä jo tänään ja keskustele asiantuntijoidemme kanssa.

Ota yhteyttä