Leipä, leivonnaiset ja muut leipomotuotteet
Leivän, leivonnaisten ja muiden leipomotuotteiden analytiikka
Erilaisia ei-toivottuja aineita voi päätyä leipomotuotteisiin tuotetyypistä riippumatta, minkä vuoksi kontaminanttien, allergeenien ja torjunta-aineiden analysointi on olennaista niin raaka-aineissa kuin valmiissa tuotteissakin. Eurofins laboratoriot tarjoavat lisäksi kansallisia ja kansainvälisiä pakkausmerkintätarkastuksia sekä tuotteiden aistinvaraisia analyysejä.
Keskeiset palvelut
Erityisanalyysit leivonnaisille:
- Ainesosien määritys (mm. teobromiini, kofeiini, vanilliini, maitorasva, kananmunapitoisuus)
- Ei-toivottujen aineiden määritys (mm. kumariini, morfiini, syaanivetyhappo)
- Kasviperäiset allergeenit: gliadiini/gluteeni, maapähkinä, hasselpähkinä, muut pähkinät
- Eläinperäiset allergeenit: kananmuna, maitoproteiini
- Pseudoallergeenit: sulfiitit, laktoosi
Jäämät ja vierasaineet:
- Raskasmetallit (mukaan lukien epäorgaaninen arseeni)
- Torjunta-ainejäämät
- Akryyliamidi
- Homemyrkyt (mykotoksiinit)
- Aflatoksiinit
- Okratoksiini A (OTA)
- Fusarium-toksiinit: zearalenoni (ZON), deoksinivalenoli (DON), fumonisiinit
- Patuliini
- Alkaloidit (torajyväalkaloidit, pyrrolitsidiinialkaloidit, tropaanialkaloidit)
- 3-monoklooripropaani-1,2-dioli (3-MCPD) ja diklooripropanolit (DCP)
- 2- and 3-monochloropropane-1,2-diol esters (MCPD-esterit) ja glysidyyliesterit
- Mineraaliöljyt (MOSH, MOAH) ja POSH
- Polysykliset aromaattiset hiilivedyt (PAH-yhdisteet)
Geenimuunnellut organismit (GMO):
- GMO-komponenttien seulonta, tunnistus ja määritys mm. maissista, riisistä, soijasta sekä pellavasta
- Hygieniatason kokonaisbakteerimäärä
- Pilaajamikrobit (hiivat ja homeet)
- Indikaattorimikrobit, kuten: E. coli, Enterobacteriaceae
- Patogeeniset mikrobit ja niiden toksiinit, kuten Salmonella, Bacillus cereus, Bacillus spp. ja Staphylococcus aureus
- Analyysit DGHM-ohjeiden mukaisesti
- Toiminnallinen hygienia / hygieniatarkastukset
- Ravintoarvot
- Energia
- Rasva (josta tyydyttyneet rasvahapot)
- Hiilihydraatit (joista sokerit)
- Proteiini
- Suola
- Ravintokuitu (valinnainen)
- Ravintoaineet (ml. “nutrition facts” USA:n ja Kanadan vaatimusten mukaisesti)
- Vesi
- Lisäaineet
- Säilöntäaineet ja antioksidantit
- Makeutusaineet ja sokerinkorvikkeet
- Väriaineet
- Vitamiinit
- Kivennäisaineet
Lisäanalyysit ja palvelut:
Lainsäädäntö ja ohjeistukset
- Commission Regulation (EU) 2023/915 (elintarvikkeiden kontaminantit)
- Regulation (EC) No 396/2005 of the European Parliament and of the Council (torjunta-ainejäämien enimmäispitoisuudet)
- EU Pesticides Database
Ota yhteyttä
Haluatko kuulla lisää testausratkaisuistamme tai tarvitsetko räätälöityä analytiikkatukea? Ota yhteyttä jo tänään ja keskustele asiantuntijoidemme kanssa.