Badania w kierunku Salmonella

Kontrola Salmonelli jest niezbędna, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności i wymaga wiarygodnych metod analitycznych. Nasze laboratoria Eurofins Polska oferują szeroki zakres rozwiązań, tak by umożliwić Ci zgodność z przepisami i ochronę konsumentów przed licznymi chorobami przenoszonymi przez żywność.

Kluczowe usługi

  • Metoda znormalizowana ISO 6579-1: „Preinkubacja oraz selektywne namnażanie w płynnym podłożu”
  • Metody chromogenne (IRIS, Rapid’Salmonella, Neogen itd.)
  • Metody immunologiczne (VIDAS, BACSpec, Solus itd.): umożliwiają automatyzację badań
  • Metoda PCR (BACGene): zapewnia bardzo szybkie uzyskanie wyników detekcji. Jest szczególnie odpowiednia w sytuacjach, gdy wymagany jest szybki wynik potwierdzający brak obecności, np. w celu zwolnienia partii produkcyjnej.

Częsta przyczyna ognisk chorób przenoszonych przez żywność

Bakteria Salmonella może wywoływać zakażenie zwane salmonellozą. Jest to zoonoza, co oznacza, że może być przenoszona bezpośrednio lub pośrednio między zwierzętami a ludźmi. Zwykle salmonelloza początkowo objawia się jako zapalenie żołądka i jelit, jednak szczepy Salmonella Typhi i Paratyphi powodują dury jelitowe. U niemowląt oraz osób z obniżoną odpornością salmonelloza może mieć bardzo ciężki przebieg, a nawet prowadzić do śmierci.

Produkty jajeczne, nabiał i niedogotowane mięso - najbardziej narażone

Salmonella występuje powszechnie w przewodzie pokarmowym zdrowych zwierząt, zwłaszcza ptaków i ssaków. Ryzyko skażenia jest wyższe w przypadku następujących produktów:

  • Surowe lub niedogotowane jaja oraz produkty na bazie jaj
  • Produkty mleczne (szczególnie mleko surowe lub lekko pasteryzowane)
  • Niedogotowane mięso (wołowina, wieprzowina, drób)
  • Każda żywność niewłaściwie przechowywana, która może sprzyjać rozwojowi bakterii

Pasze dla zwierząt: realne ryzyko skażenia

Pasze dla zwierząt również stanowią źródło ryzyka. W 2020 roku w systemie RASFF (System Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznej Żywności i Paszach) odnotowano 102 przypadki skażenia pasz bakteriami Salmonella. Skażona karma dla zwierząt (np. przysmaki dla psów) może stanowić zagrożenie zarówno dla zwierząt, jak i ludzi, zwłaszcza dzieci, poprzez krzyżowe zanieczyszczenie.

Jesteśmy do Twojej dyspozycji

Chcesz dowiedzieć się więcej o naszych rozwiązaniach w zakresie badań lub potrzebujesz dopasowanego wsparcia analitycznego? Skontaktuj się z nami już dziś, aby porozmawiać z naszymi ekspertami.

Skontaktuj się z nami