Analiza chleba, wyrobów cukierniczych i piekarniczych

Niezależnie od rodzaju wyrobów piekarniczych istnieje ryzyko obecności niepożądanych substancji. Z tego względu badania w kierunku zanieczyszczeń, alergenów oraz pestycydów są niezbędne zarówno na etapie surowców, jak i produktów gotowych. Eurofins Polska oferuje także krajowe i międzynarodowe badania znakowania oraz kompleksowe analizy sensoryczne.

Kluczowe usługi

Analizy specjalistyczne dla wyrobów piekarniczych:

  • Składniki: teobromina, kofeina, wanilina, tłuszcz mleczny (na podstawie kwasu masłowego), zawartość jaj (na podstawie cholesterolu)Substancje niepożądane: kumaryna, morfina, kwas cyjanowodorowy

Alergeny:

  • Alergeny roślinne: gliadyna/gluten, orzeszki ziemne, orzechy laskowe, inne orzechy
  • Alergeny zwierzęce: jaja, białka mleka
  • Inne: siarczyny, laktoza

Pozostałości i zanieczyszczenia:

Organizmy modyfikowane genetycznie (GMO):

  • Badania przesiewowe, identyfikacja i oznaczanie ilościowe składników GMO m.in. dla: kukurydzy, ryżu, soi, siemienia lnianego

Mikrobiologia i higiena:

  • Drobnoustroje wskaźnikowe (ogólna liczba drobnoustrojów)
  • Drobnoustroje powodujące psucie (drożdże i pleśnie)
  • Drobnoustroje wskaźnikowe, np. E. coli, Enterobacteriaceae
  • Drobnoustroje patogenne i ich toksyny,, np. Salmonella, Bacillus cereus, Bacillus spp., Staphylococcus aureus

Składniki i wartość odżywcza:

  • Wartość odżywcza
    • Wartość energetyczna (kalorie)
    • Tłuszcz (w tym kwasy tłuszczowe nasycone)
    • Węglowodany (w tym cukry)
    • Białko
    • Sól
    • Błonnik (opcjonalnie) 
  • Składniki odżywcze (w tym „nutrition facts” dla USA i Kanady)  
  • Woda
  • Dodatki do żywności 
  • Konserwanty i przeciwutleniacze 
  • Substancje słodzące i zamienniki cukru 
  • Barwniki
  • Witaminy
  • Minerały

Dodatkowe analizy i usługi:

Jesteśmy do Twojej dyspozycji

Chcesz dowiedzieć się więcej o naszych rozwiązaniach badawczych lub potrzebujesz indywidualnego wsparcia analitycznego? Skontaktuj się z nami i porozmawiaj z naszymi ekspertami.
 

Napisz do nas