E. coli (STEC)
Badania E. coli wytwarzających toksynę Shiga (STEC)
Sieć laboratoriów Eurofins Polska ma doświadczenie w wykrywaniu STEC. Produkty wymagają wiarygodnych metod analitycznych, aby potwierdzić, że są wolne od tego patogenu, który wynika z niewłaściwej higieny i bywa przyczyną ciężkich zakażeń. Oferujemy szeroki zakres rozwiązań w celu gwarancji zgodności z przepisami i ochrony zdrowia konsumentów.
Kluczowe usługi
- Wykrywanie śladowe
- Szybka metoda PCR do przyspieszonego testowania (zwalniania partii)
Zrozumienie E. coli STEC
E. coli występuje naturalnie w mikrobiocie jelitowej ludzi i zwierząt. Jednak niektóre szczepy posiadają gen stx, który odpowiada za produkcję toksyny Shiga i może powodować poważne choroby. Bakterie te zwykle bytują w przewodach pokarmowych zwierząt, głównie przeżuwaczy (bydło, owce, kozy). Szczepy zdolne do wywoływania objawów klinicznych są często określane jako EHEC (enterokrwotoczne E. coli). Mogą one uszkadzać nerki, okrężnicę, układ nerwowy oraz mózg, co czyni je istotnym zagrożeniem dla bezpieczeństwa żywności.
Przenoszenie i drogi zanieczyszczenia
Główne źródła przenoszenia STEC obejmują surowe lub niedogotowane produkty, takie jak:
- Niedogotowane mięso mielone
- Surowe mleko i niepasteryzowane produkty mleczne
- Surowe warzywa i kiełki
- Niepasteryzowane soki (np. sok jabłkowy)
- Skażona woda lub mąka
Do zanieczyszczenia często dochodzi podczas uboju, doju, nawadniania upraw, w wyniku spływu z gospodarstw hodowli przeżuwaczy lub podczas obróbki i przetwarzania żywności. Woda pitna również może zostać skażona przypadkowo lub w wyniku niewystarczającego uzdatniania. Bydło i owce są powszechnymi bezobjawowymi nosicielami.
Jesteśmy do Twojej dyspozycji
Chcesz dowiedzieć się więcej o naszych rozwiązaniach w zakresie badań lub potrzebujesz dopasowanego wsparcia analitycznego? Skontaktuj się z nami już dziś, aby porozmawiać z naszymi ekspertami.