Dầu khoáng là gì?
Dầu khoáng – MOH là một số phân đoạn nhất định từ quá trình lọc dầu. MOH được sử dụng trong y học, trong công nghệ sản xuất mực in, sản phẩm mỹ phẩm, bao bì thực phẩm (giấy sáp, bìa cứng có phủ sáp), dầu bôi trơn các loại máy móc…Dầu khoáng thường được phân chia thành hai nhóm chính: dầu khoáng hydrocacbon bão hòa (MOSH) bao gồm các hydrocacbon mạch hở (dạng như parafin), các hydrocacbon có hệ vòng bão hòa (dạng như naphthenes) và dầu khoáng hydrocacbon có hệ vòng thơm (MOAH). MOH xâm nhập vào thực phẩm từ nguyên liệu thô, qua các quá trình bảo quản, vận chuyển, sản xuất và vật liệu đóng gói.
Vì sao phải quan tâm đến dầu khoáng?
MOAH có thể gây nên ung thư ở người, biến đổi gene, ảnh hưởng đến khả năng sinh sản. MOSH có khả năng tích lũy nhiều trong gan, lá lách, hạch và các cơ quan khác làm tổn thương các cơ quan kể trên.
Tháng 5 năm 2022, Ủy ban Thường vụ EU về Thực vật, Động vật, Thực phẩm và Thức ăn chăn nuôi (SC PAFF) đã ban hành bản dự thảo về cách phân tích cũng như đưa ra mức quy định về MOAH/MOSH như sau:
- Thực phẩm khô và chứa ít béo (≤ 4% fat/oil): 0.5 mg/kg
- Thực phẩm có chứa nhiều béo (> 4% fat/oil): 1 mg/kg
- Dầu, mỡ: 2 mg/kg
Tất cả các sản phẩm thực phẩm có MOAH vượt ngưỡng trên đều sẽ bị thu hồi tại châu Âu.
Trong giấy và hộp giấy bao gói thực phẩm, tại Đức quy định như sau:
- MOSH (phân đoạn từ C16 đến C35) là 24 mg/kg
- MOAH (phân đoạn từ C16 đến C35) là 6 mg/kg
Phương pháp phân tích dầu khoáng
Năm 2017, uỷ ban tiêu chuẩn Châu Âu chính thức ban hành tiêu chuẩn EN 16995: 2017 hướng dẫn phân tích dầu khoáng trong dầu mỡ thực vật. Năm 2019, trung tâm nghiên cứu chung châu Âu (JRC) đã ban hành báo cáo kỹ thuật hướng dẫn việc lấy mẫu, xử lý mẫu, xử lý số liệu phân tích dầu khoáng trong thực phẩm & bao bì tiếp xúc với thực phẩm.
Nguyên tắc chung của các phương pháp phân tích dầu khoáng là đồng nhất mẫu thử sau đó chiết MOH bằng dung môi thích hợp, tinh sạch qua cột chiết pha hay phản ứng epoxide hoá. Tiếp đến, dịch chiết mẫu thử được tách phân đoạn bằng sắc ký lỏng để tách MOAH/ MOSH và phân tích định lượng bằng sắc ký khí đầu dò ion hoá ngọn lửa (GC-FID).
