Các quy định, quy chuẩn được áp dụng trong và ngoài nước

Quy định trong nước

• QCVN 8-1:2011/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm.
• QCVN 8-2:2011/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm.
• QCVN 8-3:2012/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm.
• TT 50-2016/BYT: Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật
• Các TCVN tương ứng

Quy định quốc tế

Một số quy định thị trường tại các thị trường xuất khẩu tiêu biểu:

• EU: Reg. EC 396/2005- pesticies; EU 2023/915 Contaminant, EC 2073 microbiology,...
• Mỹ: Code of federal regulation 40CFR part 180 pesticides và các quy định liên quan
• China: GB 2763 pesticdes, GB 2761 độc tố vi nấm, GB 2762 chất ô nhiễm hoá học, GB 29921 vi sinh vật 

Chỉ tiêu đánh giá chất lượng nông sản là gì?

Chỉ tiêu đánh giá chất lượng nông sản là toàn bộ các thuộc tính chất lượng của nông sản dưới góc nhìn người tiêu dùng và theo yêu cầu của thị trường. Kiểm nghiệm nông sản nhằm xác định liệu sản phẩm được sản xuất và đưa ra thị trường có đáp ứng các mục tiêu, tiêu chuẩn, quy định hiện hành và yêu cầu tiếp cận thị trường hay không.

Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng nông sản cơ bản

Khung tham chiếu và quy định áp dụng: 

Các Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN), tiêu chuẩn Codex, các tiêu chuẩn TCVN tương ứng, yêu cầu khách hàng, yêu cầu của nhà bán lẻ và các tiêu chuẩn nội bộ của doanh nghiệp.

Các chỉ tiêu về dinh dưỡng:

Hàm lượng nước, năng lượng, khoáng chất, vitamin, chất xơ, chất chống oxy hóa và các hợp chất có hoạt tính sinh học khác.

Các chỉ tiêu về chất lượng cảm quan và cơ lý:

Màu sắc, độ tươi, hương thơm, kích thước, độ đồng đều, các khuyết tật bề mặt như vết côn trùng gây hại hoặc sâu bệnh, các rối loạn sinh lý, độ ngọt, độ chua, độ bở, cấu trúc, độ cứng, độ mịn và hình thức tổng thể.

Các chỉ tiêu đánh giá thương mại lô hàng:

Chất lượng bao gói, chất lượng vận chuyển, thời hạn bảo quản, phân hạng sản phẩm, khả năng truy xuất nguồn gốc, tuân thủ ghi nhãn và chất lượng thẩm mỹ.

Các chỉ tiêu về vệ sinh an toàn thực phẩm:

Ô nhiễm môi trường đất, nước và không khí; dư lượng thuốc bảo vệ thực vật; dư lượng hóa chất nông nghiệp; kim loại nặng; vi sinh vật gây hại; độc tố vi nấm; dị vật; và kiểm soát trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển và phân phối.

Các chỉ tiêu về chất lượng chế biến:

Đối với nông sản dùng để tiêu thụ trực tiếp bao gồm các chỉ tiêu cảm quan, chất lượng ăn uống và nấu nướng. Đối với nông sản dùng để chế biến bao gồm hàm lượng chất khô và các thành phần mong muốn sau chế biến.

Các chỉ tiêu về chất lượng giống và vật liệu trồng:

Mức độ nhiễm dịch hại tiềm tàng, tuổi sinh lý phù hợp, độ thuần giống, khả năng sinh trưởng, năng suất và tiềm năng chất lượng cây trồng.

Các chỉ tiêu về chất lượng bảo quản:

Độ chín thu hoạch, tình trạng vỏ, độ cứng, khả năng bảo quản, thời hạn sử dụng và mức độ hiện diện của các vi sinh vật gây hại tiềm tàng.

Kiểm nghiệm nông sản, rau, củ, quả

Eurofins Food and Feed Testing tại Việt Nam tiên phong cung cấp giải pháp toàn diện từ Nông trại tới Bàn ăn, hỗ trợ các nhà sản xuất, nhà xuất khẩu, nhà nhập khẩu, nhà phân phối, nhà bán lẻ và chủ sở hữu thương hiệu nông sản, trái cây, rau, củ, quả thông qua các giải pháp toàn diện về kiểm nghiệm, giám định, đánh giá và cấp chứng nhận nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm, an toàn thực phẩm, tính xác thực, tuân thủ quy định và tiếp cận thị trường.

Phân tích dư lượng thuốc bảo vệ thực vật

Xác định và định lượng các hoạt chất tồn dư nhằm đảm bảo sản phẩm đáp ứng giới hạn dư lượng tối đa cho phép (MRLs) theo quy định của Việt Nam và các thị trường xuất khẩu như Liên minh Châu Âu (EU), Hoa Kỳ, Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, ASEAN và các thị trường quốc tế khác.

Phân tích kim loại nặng

Kiểm tra các nguyên tố ô nhiễm như chì (Pb), cadimi (Cd), asen (As), thủy ngân (Hg) và các kim loại nặng khác có thể tích tụ trong đất và cây trồng, ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm.

Kiểm nghiệm vi sinh

Phát hiện và định lượng các vi sinh vật chỉ thị và vi sinh vật gây bệnh như E. coli, Salmonella spp., Listeria monocytogenes, nấm men, nấm mốc và các tác nhân vi sinh khác có thể ảnh hưởng đến độ an toàn và thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Phân tích độc tố vi nấm

Đánh giá các độc tố do nấm mốc sinh ra trong quá trình canh tác, thu hoạch, bảo quản, vận chuyển và phân phối, góp phần giảm thiểu rủi ro về an toàn thực phẩm.

Phân tích chỉ tiêu hóa lý và chất lượng

Đánh giá các chỉ tiêu đặc trưng như độ ẩm, độ tươi, độ Brix, độ axit, độ cứng, độ chín, thành phần dinh dưỡng và các thông số chất lượng chuyên biệt của từng loại nông sản.

Phân tích dị ứng

Xác định và kiểm soát nguy cơ nhiễm chéo các tác nhân gây dị ứng trong quá trình thu hoạch, sơ chế, lưu kho, chế biến và đóng gói.

Phân tích xác thực bằng DNA và nhận diện giống

Ứng dụng công nghệ ADN để xác minh tính xác thực của sản phẩm, nhận diện giống cây trồng, xác định nguồn gốc và đánh giá nguy cơ pha trộn hoặc gian lận thương mại.

Các Giải pháp An toàn Thực phẩm: Hỗ trợ tuân thủ và xuất khẩu

• Hỗ trợ doanh nghiệp đáp ứng các yêu cầu pháp lý và tiêu chuẩn thị trường của Liên minh Châu Âu (EU), Hoa Kỳ, Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, ASEAN và các thị trường xuất khẩu khác.
• Đồng thời hỗ trợ triển khai và duy trì các chương trình như GLOBALG.A.P., HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS, SMETA, truy xuất nguồn gốc, đánh giá nhà cung cấp và xác minh chuỗi cung ứng.

Đánh giá sức khỏe đất và dinh dưỡng đất trồng

Phân tích dinh dưỡng đất, pH, chất hữu cơ, các chỉ tiêu độ phì và sức khỏe đất nhằm xây dựng chương trình bón phân khoa học, đưa ra các khuyến nghị nông học phù hợp, góp phần nâng cao chất lượng nông sản, cải thiện năng suất, phát triển bền vững và tối ưu hóa chi phí sản xuất.