Tại sao phải kiểm nghiệm thực phẩm chức năng?

Thực phẩm chức năng (thực phẩm bảo vệ sức khỏe) là nhóm sản phẩm chứa các thành phần hoạt tính sinh học như vitamin, khoáng chất, axit amin, axit béo, enzyme, probiotic, prebiotic, collagen, hoạt chất thảo dược và các hợp chất chức năng khác, có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người sử dụng. Do đó, việc kiểm nghiệm là yêu cầu quan trọng nhằm đánh giá chất lượng, độ an toàn, tính xác thực và sự phù hợp giữa thành phần thực tế với nội dung công bố của sản phẩm.

Đối với doanh nghiệp sản xuất, nhập khẩu và kinh doanh, kiểm nghiệm sản phẩm là cơ sở để xây dựng hồ sơ công bố sản phẩm, chứng minh chất lượng, đáp ứng các yêu cầu pháp lý, kiểm soát rủi ro và gia tăng niềm tin của người tiêu dùng.

Đối với người tiêu dùng, kiểm nghiệm giúp đảm bảo sản phẩm có chứa đúng thành phần và hàm lượng công bố, không chứa chất cấm, chất ô nhiễm hoặc các thành phần có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Theo Nghị định số 15/2018/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm, tổ chức, cá nhân sản xuất và kinh doanh thực phẩm có trách nhiệm bảo đảm an toàn, chất lượng và sự phù hợp của sản phẩm đối với các quy định hiện hành. Hoạt động kiểm nghiệm đóng vai trò quan trọng trong việc tự công bố sản phẩm, đăng ký bản công bố sản phẩm, kiểm soát chất lượng định kỳ và chứng minh sự tuân thủ các yêu cầu pháp lý trong suốt vòng đời sản phẩm.

Quy trình kiểm nghiệm thực phẩm chức năng

Căn cứ vào bản chất sản phẩm, thành phần công thức và mục đích sử dụng, chương trình kiểm nghiệm thực phẩm chức năng thường được xây dựng dựa trên các nhóm chỉ tiêu sau:

• Hoạt chất chính (Active Ingredients)
  Xác định và định lượng các hoạt chất chính tạo nên công dụng của sản phẩm như vitamin, khoáng chất, collagen, glucosamine, omega-3, curcumin, probiotic, enzyme, hoạt chất thảo dược, polyphenol, flavonoid và các thành phần chức năng khác.
• Chỉ tiêu an toàn thực phẩm
  Đánh giá vi sinh vật, kim loại nặng, độc tố vi nấm, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, dư lượng thuốc thú y, dung môi tồn dư, chất ô nhiễm môi trường và các yếu tố an toàn khác theo yêu cầu quy định.
• Chỉ tiêu xác thực và chống gian lận
  Xác minh thành phần nguyên liệu, định danh dược liệu, xác thực chủng probiotic, xác nhận nguồn gốc nguyên liệu và đánh giá tính phù hợp giữa thành phần thực tế với công bố sản phẩm.
• Đánh giá độ ổn định
  Nghiên cứu sự thay đổi của hoạt chất, các chỉ tiêu vi sinh và chất lượng sản phẩm theo thời gian nhằm xác định hoặc xác nhận hạn sử dụng.

Một số sản phẩm thực phẩm chức năng cần kiểm nghiệm

• Collagen và các sản phẩm bổ sung collagen
• Nhân sâm và các sản phẩm từ nhân sâm; đông trùng hạ thảo; tảo Spirulina
• Probiotic và prebiotic
• Sản phẩm hỗ trợ miễn dịch
• Sản phẩm làm đẹp; sản phẩm hỗ trợ kiểm soát cân nặng
• Sản phẩm hỗ trợ gan và giải độc; omega-3 và dầu cá; glucosamine và các sản phẩm hỗ trợ xương khớp
• Viên uống vitamin và khoáng chất; sản phẩm dinh dưỡng thể thao; sản phẩm bổ sung cho trẻ em và người cao tuổi.

Kiểm nghiệm thực phẩm chức năng

Eurofins Food and Feed Testing tại Việt Nam hỗ trợ nhà sản xuất, nhà nhập khẩu, chủ sở hữu thương hiệu và nhà phân phối thông qua các giải pháp toàn diện về kiểm nghiệm, giám định, đánh giá, và cấp chứng nhận trong toàn bộ vòng đời sản phẩm thực phẩm chức năng từ nguyên liệu đến thành phẩm.

Phân tích thành phần hoạt chất

Xác định và định lượng các hoạt chất có lợi như vitamin, khoáng chất, collagen, vitamin E, omega-3, EPA, DHA, curcumin, probiotics, prebiotics, enzymes và các hợp chất hoạt tính sinh học khác nhằm xác minh hàm lượng công bố và chất lượng sản phẩm.

Phân tích thành phần dinh dưỡng

Xác định năng lượng, protein, carbohydrate, đường, chất béo, chất xơ, natri, vitamin, khoáng chất và các chỉ tiêu dinh dưỡng khác phục vụ ghi nhãn dinh dưỡng, công bố sản phẩm và xác minh các tuyên bố dinh dưỡng.

Kiểm nghiệm vi sinh

Phân tích tổng số vi sinh vật hiếu khí, Coliforms, E. coli, Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Clostridium spp., nấm men, nấm mốc và các chỉ tiêu vi sinh khác liên quan đến an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm.

Phân tích kim loại nặng và chất ô nhiễm

Xác định chì (Pb), cadimi (Cd), asen (As), thủy ngân (Hg), dioxins, PCBs, PAHs, melamine, ethylene oxide (EO), 2-chloroethanol, dung môi tồn dư và các chất ô nhiễm khác có thể ảnh hưởng đến an toàn sản phẩm và khả năng tuân thủ quy định.

Phân tích dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và thuốc thú y

Kiểm tra dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong nguyên liệu có nguồn gốc thực vật và dư lượng thuốc thú y trong nguyên liệu có nguồn gốc động vật nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm và đáp ứng yêu cầu của thị trường.

Phát hiện chất cấm và hoạt chất không công bố

Kiểm tra các hoạt chất dược phẩm không được phép sử dụng hoặc không được khai báo trong sản phẩm như sildenafil và các dẫn xuất, sibutramine, corticosteroids, thuốc giảm đau và các hợp chất khác có nguy cơ gian lận hoặc ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Các Giải pháp An toàn Thực phẩm

• Hỗ trợ nghiên cứu hạn sử dụng và độ ổn định; công bố sản phẩm và tuân thủ quy định, đánh giá đáp ứng yêu cầu thị trường xuất khẩu,
• Rà soát ghi nhãn dinh dưỡng,
• Tổ chức các workshop kỹ thuật và pháp lý theo nhu cầu doanh nghiệp; đồng thời hỗ trợ triển khai GMP, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS và các yêu cầu riêng của khách hàng.

Phân tích môi trường và vệ sinh công nghiệp nhà máy

• Triển khai chương trình giám sát môi trường,
• Lấy mẫu vệ sinh công nghiệp, 
• Đánh giá chất lượng nước, giám sát môi trường sản xuất, xác minh hiệu quả vệ sinh và cung cấp các dịch vụ thử nghiệm,
• Tư vấn môi trường hỗ trợ cơ sở sản xuất thực phẩm.