Tại sao phải kiểm nghiệm đồ uống có cồn?

Các loại đồ uống có cồn như bia, rượu vang, rượu mạnh và các sản phẩm đồ uống có cồn khác có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng nên chịu sự quản lý của các cơ quan chức năng. Kiểm nghiệm đồ uống có cồn là hoạt động cần thiết nhằm xác minh chất lượng, độ an toàn, tính xác thực và khả năng tuân thủ các quy định hiện hành trước khi sản phẩm được đưa ra thị trường.

Đối với nhà sản xuất, nhà nhập khẩu, nhà xuất khẩu, nhà phân phối và chủ sở hữu thương hiệu, kiểm nghiệm đồ uống có cồn cung cấp các thông tin quan trọng về hàm lượng cồn, thành phần sản phẩm, mức độ ô nhiễm, tính phù hợp của ghi nhãn và khả năng đáp ứng các yêu cầu pháp lý. Đối với người tiêu dùng, kiểm nghiệm giúp đảm bảo sản phẩm an toàn, chính xác về chất lượng và không chứa các tạp chất hoặc hợp chất không mong muốn phát sinh trong quá trình lên men, chưng cất, bảo quản và phân phối.

Các quy định về kiểm nghiệm đồ uống có cồn

Khung tham chiếu và quy định áp dụng:

• Các sản phẩm rượu, bia và đồ uống có cồn khác phải đáp ứng Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với đồ uống có cồn theo QCVN 30:2026/BCT, có hiệu lực từ 01/01/2027,
• Tiêu chuẩn Codex,
• Các tiêu chuẩn TCVN tương ứng,
• Yêu cầu khách hàng, yêu cầu của nhà bán lẻ, các quy định về an toàn thực phẩm, ghi nhãn sản phẩm và các tiêu chuẩn nội bộ của doanh nghiệp.

Kiểm nghiệm đồ uống có cồn sẽ được thực hiện đối với các chỉ tiêu về cảm quan, chỉ tiêu hóa lý, chỉ tiêu vi sinh, hàm lượng các loại kim loại nặng và một số chỉ tiêu khác.

Kiểm nghiệm đồ uống có cồn tại Eurofins Sắc Ký Hải Đăng

Dịch vụ chính

• Đánh giá cảm quan
  Kiểm tra màu sắc, mùi vị và độ trong nhằm đảm bảo chất lượng cảm quan đặc trưng của sản phẩm.
• Xác định hàm lượng cồn (Ethanol)
  Định lượng chính xác nồng độ cồn (ABV) để đảm bảo phù hợp với tiêu chuẩn và ghi nhãn sản phẩm.
• Phân tích các hợp chất hóa học đặc trưng
  Bao gồm methanol, este, aldehyde, furfural, các loại rượu bậc cao và các hợp chất dễ bay hơi khác có thể ảnh hưởng đến chất lượng và độ an toàn của sản phẩm
• Phân tích chỉ tiêu hóa lý
  Hàm lượng Methanol, Hàm lượng Ethanol, Hàm lượng Este, Hàm lượng Aldehyde, Hàm lượng furfural, Hàm lượng rượu bậc cao, HL Acid tổng số, HL chất khô, HL các chất dễ bay hơi, HL Diacetyl
• Kiểm nghiệm vi sinh
  Tổng số vi sinh vật hiếu khí, Ecoli, Cl.perfringens, Coliforms, Strep.feacal, Tổng số nấm men và nấm mốc
• Phân tích kim loại nặng
  Xác định các nguyên tố kim loại như chì, đồng, asen, kẽm hoặc thủy ngân theo quy chuẩn an toàn.
• Hỗ trợ tuân thủ quy định và công bố sản phẩm
  Đảm bảo sản phẩm đáp ứng các quy chuẩn như QCVN đối với đồ uống có cồn trước khi đưa ra thị trường

Kiểm nghiệm đồ uống có cồn

Eurofins Food and Feed Testing tại Việt Nam cung cấp các giải pháp toàn diện về kiểm nghiệm, giám định, đánh giá và cấp chứng nhận trong toàn bộ chuỗi cung ứng đồ uống có cồn, hỗ trợ các nhà máy bia, nhà máy rượu vang, cơ sở chưng cất, đơn vị nhập khẩu, phân phối, xuất khẩu, nhà bán lẻ và chủ sở hữu thương hiệu đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm, tuân thủ quy định và tiếp cận thị trường.

Đánh giá cảm quan

Đánh giá màu sắc, trạng thái, độ trong, hương thơm, mùi vị, cảm giác khi uống và các đặc tính cảm quan tổng thể nhằm đảm bảo chất lượng và tính đồng nhất của sản phẩm.

Xác định hàm lượng cồn (Ethanol)

Định lượng chính xác nồng độ cồn (ABV) và hàm lượng ethanol nhằm xác minh sự phù hợp với tiêu chuẩn sản phẩm, yêu cầu ghi nhãn, yêu cầu khách hàng và các quy định hiện hành.

Phân tích các hợp chất hóa học đặc trưng

Xác định methanol, ester, aldehyde, furfural, alcohol bậc cao, các hợp chất bay hơi, ethyl carbamate (khi áp dụng) và các thành phần khác có thể ảnh hưởng đến chất lượng, tính xác thực, độ an toàn và khả năng tuân thủ quy định của sản phẩm.

Phân tích chỉ tiêu hóa lý

Đánh giá tổng acid, acid bay hơi, hàm lượng chất chiết khô, đường dư, tỷ trọng, pH, màu sắc, hàm lượng khí CO₂ hòa tan (khi áp dụng), các hợp chất bay hơi và các chỉ tiêu chất lượng liên quan đến đồ uống có cồn.

Kiểm nghiệm vi sinh

Phát hiện các vi sinh vật gây hư hỏng, vi sinh vật chỉ thị, nấm men, nấm mốc và các tác nhân vi sinh khác có thể ảnh hưởng đến chất lượng, thời hạn sử dụng và an toàn thực phẩm của sản phẩm.

Phân tích kim loại nặng

Xác định chì (Pb), đồng (Cu), asen (As), kẽm (Zn), thủy ngân (Hg), cadimi (Cd) và các kim loại khác theo yêu cầu quy định hoặc yêu cầu của khách hàng.

Thử nghiệm bao bì và vật liệu tiếp xúc thực phẩm

Đánh giá độ toàn vẹn của bao bì, thử nghiệm thôi nhiễm, khả năng tuân thủ của vật liệu tiếp xúc thực phẩm, độ tương thích của bao bì với sản phẩm và hiệu quả duy trì chất lượng sản phẩm trong suốt vòng đời sử dụng.

Các Giải pháp An toàn Thực phẩm

• Hỗ trợ nghiên cứu hạn sử dụng và độ ổn định sản phẩm;
• Tuân thủ quy định và công bố sản phẩm, đánh giá đáp ứng yêu cầu thị trường xuất khẩu và rà soát ghi nhãn,
• Tổ chức các workshop kỹ thuật và pháp lý theo nhu cầu doanh nghiệp; đồng thời hỗ trợ triển khai GMP, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000 và các yêu cầu chất lượng riêng của khách hàng.

Phân tích môi trường và vệ sinh công nghiệp nhà máy

• Triển khai chương trình giám sát môi trường, lấy mẫu vệ sinh công nghiệp, đánh giá chất lượng nước sử dụng,
• Giám sát môi trường sản xuất,
• Xác minh hiệu quả vệ sinh nhà máy, 
• Và cung cấp các dịch vụ thử nghiệm, tư vấn môi trường phục vụ cơ sở sản xuất đồ uống có cồn.