Tại sao phải kiểm nghiệm kim loại nặng độc hại?

Một số kim loại cũng rất cần thiết cho cơ thể con người, giúp vận chuyển oxy từ phổi đến các mô; thúc đẩy quá trình chuyển đổi chất trong cơ thể, kích thích tế bào bị tổn thương phục hồi; là chất xúc tác kích thích hấp thụ các vitamin; tăng cường xương, tăng cường tim, ổn định huyết áp,…

Các kim loại nặng này thường có độc tính đối với mọi sự sống khi vượt mức quy định. Tích lũy lượng kim loại nặng trong một thời gian dài có thể dẫn tới nhiều tác hại xấu như:

• Chì ảnh hưởng lâu dài đến thần kinh của trẻ sơ sinh và tim mạch của người lớn.
• Cadmium có gây độc cho thận và gây khử khoáng xương (bone demineralisation).
• Thủy ngân gây độc dưới dạng methyl thủy ngân có nhiều trong cá và hải sản/ Nhiễm độc thủy ngân cực kỳ độc hại đối với hệ thần kinh.
• Nhiễm độc Arsen trong khoảng thời gian dài gây ung thư da, phổi, đường tiết niệu.

Quy định kiểm soát hàm lượng kim loại nặng trong thực phẩm

Các cơ quan chức năng của mỗi quốc gia đưa ra những quy định về hàm lượng tối đa kim loại nặng độc hại trong thực phẩm.

• QCVN 8-2:2011/BYT giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm
• QCVN 12-1:2011/BYT, QCVN 12-2:2011/BYT, QCVN 12-3:2011/BYT QCVN 12-4:2015/BYT quy định các kim loại trong bao bì nhựa, cao su, kim loại, thủy tinh, gốm sứ tiếp xúc thực phẩm
• QCVN 01:2018/BYT quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng nước sạch sử dụng cho mục đích sinh hoạt
• QCVN 03-MT:2015/BTNMT Giới hạn kim loại nặng trong đất
• Quy định của EU về các kim loại nặng trong thưc phẩm: Commission Regulation (EC) No 1881/2006 of 19 December 2006 setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs (Text with EEA relevance)
• Quy định cập nhật mới của EU về hàm lượng Chì (Pb), Cadmi (Cd) trong thực phẩm: Commission Regulation (EU) 2021/1317 of 9 August 2021 amending Regulation (EC) No 1881/2006 as regards maximum levels of lead in certain foodstuffs (Text with EEA relevance)

Kiểm nghiệm kim loại nặng độc hại

Eurofins Food and Feed Testing tại Việt Nam có thể phân tích hầu hết các kim loại có trong các quy định của quốc gia và quốc tế. Đáp ứng đa dạng các nền mẫu thực phẩm, thức ăn chăn nuôi và môi trường.

Với trang thiết bị hiện đại như AAS, ICP-MS, các kỹ thuật GF-AAS, F-AAS, CV-AAS, HG-AS để phân tích hàm lượng kim loại nặng độc hại, cùng đội ngũ kỹ thuật viên nhiều kinh nghiệm, phương pháp phân tích đáp ứng các tiêu chuẩn trong nước và quốc tế như ISO, AOAC, TCVN,…

Ngoài các chỉ tiêu thông thường (Asen, cadmium, chì, thủy ngân,...) chúng tôi còn phân tích được các chỉ tiêu khó, trên nền mẫu phức tạp:

• Crom (Cr), Selen (Se), Molypden (Mo), Iod (I) trong sữa
• Arsen vô cơ, Arsen hữu cơ trong nước mắm và thịt
• Methyl thủy ngân trong thực phẩm