Salmonella
Testare pentru Salmonella
Controlul Salmonella este esențial pentru a asigura siguranța alimentară și necesită metode analitice fiabile. Laboratoarele noastre Eurofins Food & Feed Testing oferă o gamă largă de soluții, de la detectarea urmelor până la cuantificare, pentru a garanta conformitatea cu reglementările și pentru a proteja consumatorii de numeroase boli de origine alimentară.
Servicii principale
- Metodă standardizată ISO 6579-1: „pre-îmbogățire și îmbogățire selectivă în mediu lichid”
- Metode cromogenice (IRIS, Rapid’Salmonella, Neogen etc.)
- Metode imunologice (VIDAS, BACSpec, Solus etc.): permit testarea automată și elimină interpretarea manuală a rezultatelor
- Metodă PCR (BACGene): oferă rezultate de detecție foarte rapide. Este deosebit de potrivită atunci când este necesar un rezultat rapid de absență, de exemplu pentru eliberarea unui lot de producție
O cauză frecventă a focarelor de toxiinfecții alimentare
Bacteria Salmonella poate provoca o infecție numită salmoneloză. Aceasta este o zoonoză, ceea ce înseamnă că se poate transmite direct sau indirect între animale și oameni. De obicei, salmoneloza se manifestă inițial ca o gastroenterită, însă tulpinile Salmonella Typhi și Paratyphi provoacă febre enterice. La sugari și la persoanele imunocompromise, salmoneloza poate deveni foarte severă sau chiar fatală.
Produse din ouă, lactate și carne insuficient preparată termic sunt cel mai frecvent afectate
Salmonella se găsește frecvent în intestinul animalelor sănătoase, în special al păsărilor și mamiferelor. Riscurile de contaminare sunt mai ridicate în următoarele produse:
- Ouă crude sau insuficient preparate și produse pe bază de ouă
- Produse lactate (în special lapte crud sau slab pasteurizat)
- Carne insuficient preparată termic (vită, porc, pasăre)
- Orice alimente depozitate necorespunzător, care pot favoriza dezvoltarea bacteriei
Furajele: un risc real de contaminare
Furajele pentru animale prezintă, de asemenea, un risc. În 2020, au fost raportate 102 cazuri de contaminare cu Salmonella în furaje în sistemul Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF). Hrana contaminată pentru animale de companie (de exemplu recompensele pentru câini) poate reprezenta un pericol pentru animale și pentru oameni, în special pentru copii, prin contaminare încrucișată.
Baze legale și orientări
- Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 al Comisiei (criterii microbiologice pentru produsele alimentare)
- Regulamentul (UE) nr. 142/2011 al Comisiei (stabilirea normelor de sănătate privind subprodusele de origine animală și produsele derivate care nu sunt destinate consumului uman)
- Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2019/1793 al Comisiei (creșterea temporară a controalelor oficiale și măsuri de urgență pentru introducerea în Uniune a anumitor mărfuri provenite din anumite țări terțe)
Discutați cu experții noștri
Doriți să aflați mai multe despre soluțiile noastre de testare sau aveți nevoie de suport analitic personalizat? Contactați-ne astăzi pentru a discuta cu experții noștri.