Lecithin im Fokus
Eurofins Kompetenzzentrum entwickelt neue Lösung für eine umfangreiche Pestizidanalytik
Dez. 2025. Die Emulgierungseigenschaften von Lecithin, seine variable komplexe Zusammensetzung sowie seine Begleitstoffe stellen eine analytische Herausforderung bei der Analyse von Lecithinen dar. Eurofins Dr. Specht Laboratorien GmbH, eines der Kompetenzzentren für Pestizidanalytik im globalen Eurofins Labornetzwerk, hat deshalb ein innovatives Analysenangebot für die umfassende Untersuchung von Pestizidrückständen in Lecithin entwickelt.
Wir geben Ihnen einen Überblick über die Bedeutung und Herkunft von Lecithin sowie über die damit verbundenen analytischen Herausforderungen und Lösungen zur Rückstandsanalytik unter Berücksichtigung regulatorischer Anforderungen.
Lecithin als vielseitiger Emulgator mit wachsender Bedeutung
Lecithin ist ein essenzieller Rohstoff in der Lebensmittel-, Kosmetik-, Pharma- und Futtermittelindustrie. Seine besondere amphiphile Struktur mit einem hydrophilen und einem hydrophoben Teil ermöglicht das Emulgieren von Fett und Wasser. Daher ist es für die Herstellung stabiler Produkte von großer Bedeutung und wird in vielen Produkten wie Schokolade, Backwaren, Instantprodukten und Nahrungsergänzungsmitteln als Emulgator eingesetzt.
In der EU sind Lecithine als Lebensmittelzusatzstoff E322 zugelassen. Mit einem prognostizierten globalen Marktwachstum von 9,1 % bis 2030 steigt die Nachfrage nach qualitativ hochwertigem, rückstandsfreiem Lecithin. Dies stellt die Analytik vor neue Herausforderungen, insbesondere im Hinblick auf Pestizidrückstände.
Vorkommen und Gewinnung von Lecithin
Lecithin ist eine Mischung aus Phospholipiden, die natürlicherweise in den Zellmembranen von Pflanzen, Tieren und Algen vorkommen. Es wird hauptsächlich aus Sojabohnen, aber auch aus Sonnenblumenkernen oder Rapssaat gewonnen. Früher spielte auch die Gewinnung aus Eidotter (Eilecithin) eine Rolle.
Analytische Anforderungen vs. regulatorische Anforderungen
Die globale Agrarindustrie verwendet hunderte verschiedener Pestizide, deren Rückstände in Rohstoffen und verarbeiteten Produkten nachweisbar sein können. Die Rohstoffe für Lecithin werden sowohl innerhalb aber vor allem auch außerhalb der EU bezogen.
Ziel der Eurofins Labore für Lebens- und Futtermittelanalytik in Deutschland war es daher, ein Screening zu entwickeln, das eine größtmögliche Bandbreite an relevanten Substanzen abdeckt. Dabei sind die geltenden regulatorischen Anforderungen zu berücksichtigen, die von Erzeugenden und Produzierenden eingehalten werden müssen. Insbesondere für Produkte im Babyfoodbereich müssen niedrigste Nachweisgrenzen etabliert werden, um die strengen Anforderungen bis teilweise zu einer Nachweisgrenze von 0,003 mg/kg zu erfüllen.
Eine analytische Herausforderung ist die charakteristische Emulgierungstendenz des Lecithins, die von der Industrie besonders geschätzt und gewünscht wird. Diese Eigenschaft erschwert jedoch die wichtige Phasentrennung bei der Pestizidextraktion. Die Phasentrennung ist von zentraler Bedeutung und beeinflusst die Effizienz der Matrixentfernung und die Qualität des Analytenextraktes. Dies hat wiederum einen entscheidenden Einfluss auf die Identifizierung und Quantifizierung der Zielanalyten.
Des Weiteren stellen störende Begleitstoffe, der hohe Fettgehalt und die variable Zusammensetzung der Lecithine u. a. eine weitere Herausforderung für die Analytik dar.
Maßgeschneiderte analytische Lösungen
Damit Sie den hohen Anforderungen moderner Qualitätsstandards gerecht werden, haben wir für Sie eine maßgeschneiderte Analytik für Lecithin entwickelt. Dabei setzen wir auf modernste LC/GC-MS/MS-Technologien, kombiniert mit optimierten Extraktions- und Reinigungsverfahren, mit denen selbst komplexe Matrices zuverlässig untersucht werden können.
Auf diese Weise gewährleisten wir die Bewältigung analytischer Herausforderungen und die Einhaltung strenger regulatorischer Vorgaben, insbesondere im sensiblen Bereich von Babyfood-Produkten.
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Geschrieben von:
Eurofins Dr. Specht Laboratorien GmbH