Analysenüberblick

Spezialanalysen

• Inhaltsstoffe: Theobromin, Koffein, Vanillin, Milchfett (über Buttersäure) und Ei-Gehalt (über Cholesterin)
• Unerwünschte Inhaltsstoffe: Cumarin, Morphin, Blausäure

Allergene

• Pflanzliche Allergene: Gliadin/Gluten, Erdnüsse, Haselnüsse, andere Nüsse
• Tierische Allergene: Eier, Milcheiweiß
• Pseudo-Allergene: Sulfite, Laktose

Rückstände und Kontaminanten

• Schwermetalle, inklusive anorganisches Arsen
• Pestizide
• Acrylamid
• Mykotoxine
  • Aflatoxine
  • Ochratoxin A (OTA)
  • Fusarium-Toxine: Zearalenon (ZON), Deoxynivalenol (DON) und Fumonisine
  • Patulin
• Alkaloide (Mutterkorn-, Pyrrolizidin-, Tropanalkaloide)
• 3-Monochlorpropan-1,2-diol (3-MCPD), Dichlorpropanole (DCP), 2- und 3-MCPD-Ester und Glycidylester
• Mineralöle (MOSH/MOAH/POSH)
• Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)

Gentechnisch veränderte Organismen (GVOs)

• Screening, Identifizierung und Quantifizierung von GVO-Bestandteilen, u. a. bei Mais, Reis, Sojabohnen und Leinsamen

Mikrobiologie und Hygiene

• Hygienekeime (Gesamtkeimzahl)
• Verderbniserreger (Hefen und Schimmelpilze)
• Indikatorkeime wie E. coli, Enterobacteriaceae
• Pathogene Keime und deren Toxine, z. B. Salmonella, Bacillus cereus, Bacillus spp., Staphylococcus aureus
• Analysen nach DGHM-Richtlinien
• Betriebshygiene/Hygienekontrollen

Nährwerte

• Nährwerte
  • Kalorien/Energie
  • Fett, davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate, davon Zucker
  • Eiweiss
  • Salz
  • Ballaststoffe (optional)
• Nährstoffe
• Wasser
• Zusatzstoffe
• Konservierungsstoffe und Antioxidantien
• Süßungsmittel und Zuckerersatzstoffe
• Farbstoffe
• Vitamine und Mineralstoffe

Verkehrsfähigkeitsprüfung

• Gewicht
• Sortierung
• Verarbeitung

Weitere Analysen

• Sensorische Analyse
• Deklarationsprüfung nach Lebensmittelrecht