Management des Vibrio-Risikos

Die Eurofins Labore für Lebens- und Futtermittelanalytik in Deutschland unterstützen Sie umfassend beim Risikomanagement von Lebensmittelviren. Abgestimmt auf Ihre Produkte, Verarbeitungsmethoden und Risiken innerhalb der Lieferkette bieten wir ein breites Spektrum an Virusanalysen an und unterstützen bei der Entwicklung präventiver Maßnahmen und Notfallstrategien.

Analytische Prüfmethoden

  • Nachweis und Identifizierung von Norovirus GI, GII und Hepatitis‑A‑Virus in Lebensmitteln
  • Quantifizierung von Norovirus GI und GII
  • Matrixspezifische Virustests, einschließlich Rotavirus und Adenovirus
  • RT‑PCR‑basierte Nachweismethoden (validiert) mit Ergebnissen innerhalb weniger Tage
  • Screening auf F‑spezifische RNA‑Bakteriophagen zur Bewertung von Virusentfernungs‑ bzw. ‑reduktionsprozessen

Die Durchführung der Analysen erfolgt innerhalb des Eurofins Netzwerkes.

Risiken verstehen

Lebensmittelviren wie Norovirus und Hepatitis‑A‑Virus stellen ein erhebliches Risiko für die Lebensmittelsicherheit dar, insbesondere in rohen und verzehrfertigen (RTE) Produkten. Diese enterischen Viren sind äußerst stabil und widerstandsfähig: Sie überstehen Kühllagerung, Hitze, saure Umgebungen sowie verschiedene Verarbeitungsverfahren wie Pasteurisierung oder Gefriertrocknung. Aufgrund dieser Robustheit können sich Lebensmittelviren entlang der gesamten Lieferkette verbreiten – vor allem dann, wenn Hygienemaßnahmen nicht ausreichend umgesetzt werden.

Hauptkontaminationsquellen

Lebensmittelviren können in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Produktionsumgebungen auftreten. Häufig betroffene Produkte sind:

  • Kräuter und Gewürze
  • Rohe Gemüseprodukte
  • Früchte (frisch, gefroren, getrocknet oder püriert)
  • Schalentiere und Muscheln
  • Gereinigtes und ungereinigtes Abwasser
  • Kontaktflächen in Produktionsbereichen wie Arbeitsflächen, Maschinen und Verpackungslinien

 

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Haben Sie Fragen oder können wir Sie bei der Untersuchung Ihrer Lebens- und Futtermittel unterstützen? Kontaktieren Sie uns noch heute.

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