Analyse von Salmonellen

Zur Einhaltung der Lebensmittelsicherheit ist die Überprüfung auf Salmonellen unerlässlich. Die Eurofins Labore für Lebens- und Futtermittelanalytik bieten individuelle Analyselösungen vom Nachweis geringster Spuren bis hin zur Quantifizierung. So können Sie die gesetzlichen Vorgaben einhalten und schützen die Gesundheit der Verbrauchenden.

Analytische Prüfmethoden

  • PCR‑Methoden: Schneller Nachweis, ideal für Freigabeanalysen.
  • Kulturelle Methoden (ISO 6579‑1): Oft für Exportanforderungen oder gering kontaminierte Matrices notwendig; geschätzt für hohe Sensitivität und Spezifität. Bei Verdacht ist eine Bestätigung erforderlich.
  • Chromogene Methoden: Zertifizierte, kosteneffiziente Verfahren mit hoher Sensitivität und Spezifität – ideal für große und regelmäßige Probenmengen.

Risiken verstehen

Salmonella spp. gehören zu den wichtigsten lebensmittelbedingten Krankheitserregern. In der Schweiz werden jedes Jahr mehrere tausend Erkrankungen registriert, wodurch Salmonellen zu den häufigsten bakteriellen Ursachen von Gastroenteritis zählen. Lebensmittelunternehmen stehen in der Verantwortung, durch geeignete Hygienemassnahmen und regelmässige Analysen die Produktsicherheit sicherzustellen und gesetzliche Anforderungen zu erfüllen. Wir unterstützen Sie mit zuverlässigen mikrobiologischen Untersuchungen entlang der gesamten Lebensmittelkette.

Haupt‑Kontaminationsquellen

Salmonella kommt häufig im Darm gesunder Vögel und Säugetiere vor. Das Kontaminationsrisiko ist besonders hoch bei

  • rohen oder unzureichend erhitzten Eiern und eihaltigen Produkten
  • Milchprodukten (insbesondere Rohmilch oder leicht pasteurisierter Milch)
  • unzureichend erhitztem Fleisch (Rind, Schwein, Geflügel)

Auch unsachgemäß gelagerte Lebensmittel können das Bakterium beherbergen.

Tierfutter ist ein weiterer relevanter Risikofaktor: Im Jahr 2020 wurden im im RASFF-System 102 Fälle von Salmonella-Kontaminationen in Futtermitteln gemeldet. Kontaminiertes Heimtierfutter kann zudem Haustiere und, durch Kreuzkontamination, auch Menschen gefährden, insbesondere Kinder (z. B. über Hundekauartikel).

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Haben Sie Fragen oder können wir Sie bei der Untersuchung Ihrer Lebens- und Futtermittel unterstützen? Kontaktieren Sie uns noch heute.

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