Analyse von Cronobacter

Ein effektives Risikomanagement für Cronobacter ist für die Lebensmittelsicherheit, insbesondere bei Säuglingsnahrung, unerlässlich. Die Eurofins Labore für Lebens- und Futtermittelanalytik bieten zuverlässige Lösungen für den Nachweis und die Quantifizierung, um die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften zu gewährleisten und gefährdete Bevölkerungsgruppen zu schützen.

Analytische Prüfmethoden

  • NF EN ISO 22964: international anerkannte Methode, ideal für exportierte Produkte
  • Chromogene Analyse: geeignet für Umgebungsproben, die parallel auf Salmonella spp. getestet werden (kürzere Bearbeitungszeit im Vergleich zur ISO‑Methode)
  • PCR‑Nachweis: optimal für den empfindlichen Nachweis geringer Keimzahlen; validiert für Säuglingsnahrung und deren Zutaten
  • Whole‑Genome‑Sequencing (NGS/WGS): Diese Methode ermöglicht den Vergleich von Stämmen aus Produktionsumgebung und Fertigprodukten und unterstützt die Rückverfolgung von Kontaminationsquellen

Risiken verstehen

Cronobacter, – früher Enterobacter – ist ein gramnegatives, nicht sporenbildendes Bakterium aus der Familie der Enterobacteriaceae. Zu dieser Gattung gehören mehrere Arten, die alle schwere Infektionen verursachen können, insbesondere bei Säuglingen. Charakteristisch ist seine Fähigkeit, Trockenheit zu überstehen und Biofilme zu bilden. Dadurch kann Cronobacter in trockenen Produktionsumgebungen wie etwa in Anlagen für pulverförmige Säuglingsnahrung lange überleben und persistieren.

Hauptkontaminationsquellen

Cronobacter spp. können sowohl auf abiotischen Oberflächen wie Edelstahl als auch in Umweltquellen wie Staub, Erde, Wasser und Rohstoffen überdauern. Kontaminationen treten z. B. durch unzureichend sterilisiertes Equipment, Wasser, luftgetragenen Staub oder Zutaten nach der Pasteurisierung auf. Obwohl Infektionen selten sind, können sie, insbesondere bei Säuglingen, lebensbedrohlich verlaufen.

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