La récente crise touchant les laits infantiles met en lumière la nécessité, pour tous les acteurs de la chaîne alimentaire, de disposer d’une procédure claire, maîtrisée et conforme concernant la gestion des non‑conformités. Cet événement constitue une opportunité pour vérifier que votre dispositif interne est correctement aligné avec les exigences du Guide de Gestion des Alertes.
Comme pour les contrôles liés aux Bonnes Pratiques d’Hygiène, la Direction Générale de l’Alimentation (DGAL) réalise des inspections régulières afin de s’assurer de l’effectivité des retraits et rappels de produits. Pour intensifier ces contrôles, la DGAL s’appuie désormais sur des organismes privés habilités, dans le cadre d’une délégation de service public.
Ces inspections reposent sur des outils méthodologiques précis, dont il est indispensable de comprendre les attendus. Le vade‑mecum DGAL relatif aux retraits et rappels constitue à ce titre un référentiel central.
Les points essentiels du vade-mecum DGAL concernant les retraits et rappels
La DGAL formalise dans ce document les obligations et bonnes pratiques que les professionnels doivent appliquer immédiatement en cas d’alerte sanitaire. Les principaux éléments à retenir sont les suivants.
Retrait des produits en rayon et en réserve
Dès réception de l’alerte émise par un fournisseur ou publiée par voie officielle, le produit doit être retiré de la vente sans délai. Ce retrait concerne :
- les produits déjà en rayon,
- les produits stockés en réserve,
- les éventuelles livraisons à venir susceptibles d’inclure des lots concernés. Le délai maximal d’exécution est celui défini dans le Plan de Maîtrise Sanitaire, mais il doit impérativement rester inférieur à une demi journée.
Information des consommateurs
Une communication claire, lisible et facilement accessible doit être mise à disposition des consommateurs. Elle doit être située à proximité immédiate du rayon concerné. En cas de vente en ligne, une information numérique doit également être publiée sur le site internet ou l’espace client, en complément des notifications éventuellement adressées aux acheteurs identifiés.
Sécurisation des produits retirés ou rappelés
Les produits concernés doivent être isolés dans un espace dédié, clairement identifiés et séparés de tout circuit de vente. L’objectif est d’éliminer tout risque de remise en vente accidentelle. La DGAL précise que des indications génériques telles que « ne pas toucher » ou « retour fournisseur » sont insuffisantes, car elles ne garantissent pas une sécurisation adéquate.
Transmission de l’alerte aux autres professionnels impliqués
Lorsqu’un établissement cède des produits à d’autres acteurs professionnels, qu’il s’agisse d’associations, d’autres points de vente ou de plateformes d’e commerce, ceux-ci doivent être informés de manière complète et compréhensible. Cette communication doit permettre la mise en œuvre immédiate du retrait ou du rappel, y compris en cas de dons.
L’accompagnement d’Eurofins Hygiène Alimentaire
Afin de vous aider, vous professionnels, à sécuriser votre gestion des retraits et rappels, Eurofins Hygiène Alimentaire propose plusieurs types d’accompagnement :
- Mise en place ou révision de la procédure de gestion des non‑conformités : un appui méthodologique pour construire ou optimiser un dispositif conforme aux exigences réglementaires et adapté à la réalité opérationnelle du site
- Formations des équipes : des sessions dédiées aux équipes d’encadrement et aux collaborateurs, portant notamment sur : la gestion des non‑conformités, la gestion de crise, le Guide de Gestion des Alertes, les bonnes pratiques à appliquer en cas de retrait ou rappel
- Audits de contrôle sur site : des audits destinés à vérifier l’effectivité des retraits/rappels, la réactivité opérationnelle, la conformité des pratiques et la sécurisation des produits
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