ANSES : publication d'une alerte sur la surexposition à ce métal dans notre alimentation
Ce 25 mars, l'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'alimentation a publié les résultats de sa dernière enquête sur le cadmium. Les experts évoquent une surexposition de la population française à ce métal via les aliments et que cette contamination progresserait. Les aliments les plus contributeurs à cette exposition seraient des aliments consommées quotidiennement à base de blés et de céréales ainsi que le riz, les pommes de terre et certains légumes. D’autres aliments consommés, moins régulièrement par la population générale, auraient des teneurs moyennes (comme les mollusques, les crustacés, les algues, et les abats) et représenteraient un risque pour les personnes surconsommatrices de ces denrées.
Cadmium : contamination initiale des sols puis des denrées alimentaires
Rarement trouvé seul à l’état naturel, il est généralement associé à d’autres métaux dans les minerais. Ses utilisations sont très nombreuses : traitement anticorrosion des alliages, fabrication de plastiques, de batteries rechargeables, de colorants ou de produits électroniques. Les causes de sa présence dans l’environnement sont donc multiples : procédés de métallurgie, incinération des déchets, engrais phosphorés. Particulièrement nocif pour les reins, ce métal est réglementé avec des teneurs maximales dans l’alimentation via le règlement UE n°2023/915.
L'accompagnement du réseau des laboratoires Eurofins
Les laboratoires du réseau Eurofins dosent le cadmium et globalement l'ensemble des métaux lourds et minéraux suivants : arsenic (y compris l'arsenic inorganique), cuivre, étain, fer, mercure, plomb, zinc, chrome, manganèse, antimoine, cobalt, molybdène, nickel, phosphore, sélénium, silicium... Les analyses de métaux lourds sont réalisables sur tous les produits (matières premières ou produits élaborés) destinés à l'alimentation humaine ou animale. Et pour ce faire, trois méthodes de détection et de quantification des minéraux et métaux lourds sont disponibles :
- l'ICP-MS (Inductively Coupled Plasma - Mass Spectrometry)
- l'ICP optique
- la Spectroscopie d'Absorbtion Atomique (Atomic Absorption Spectroscopy / AAS)
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