Les allégations d’origine géographique sur les étiquettes alimentaires sont de plus en plus importantes pour les consommateurs et les législateurs. Des violations des dispositifs de traçabilité sont fréquemment signalées. Les outils analytiques sont donc essentiels pour soutenir la diligence raisonnable et sécuriser les chaînes d’approvisionnement.

Services clés

  • Analyse des rapports isotopiques stables par IRMS (spectrométrie de masse des rapports isotopiques), portant généralement sur les isotopes ²H, ¹³C, ¹⁵N et ¹⁸O
  • Analyse isotopique spécifique à certaines molécules lorsque cela est pertinent, par exemple la méthode SNIF-NMR appliquée à l’éthanol des vins et spiritueux
  • Profilage complémentaire, notamment par empreinte métabolomique RMN (NMR)
  • Dans certains cas, utilisation de marqueurs élémentaires ou isotopiques supplémentaires, tels que le ⁸⁷Sr (strontium-87) pour mettre en évidence des signatures régionales

Remarque : Les paramètres retenus doivent démontrer une capacité réelle à discriminer les pays ou les régions d’origine.

 

Vérification de l’origine géographique déclarée


Nous proposons des prestations de vérification d’origine pour les ingrédients alimentaires présentant une origine déclarée.

Produits d’origine végétale avec au minimum une origine pays

  • Céréales, y compris le café : isotopes ¹³C, ¹⁵N, ¹⁸O
  • Jus de fruits (non issus de concentré) : isotopes ¹³C, ¹⁸O, ²H
  • Vin: Isotopes  ¹³C, ¹⁸O, ²H
  • Huile d’olive (Union européenne): isotopes ¹³C, ¹⁸O, ²H
  • Fruits et légumes frais : isotopes ¹³C, ¹⁸O, ²H

Produits végétaux avec une origine régionale

  • Produits végétaux: Analyse du ⁸⁷Sr (strontium-87) lorsque ce marqueur est pertinent pour différencier les régions

 
Produits d’origine animale

  • Viandes et produits laitiers: Vérification des pratiques d’alimentation à base d’ensilage de maïs via le signal isotopique ¹³C
  • Viandes et miel: isotopes  ¹³C, ¹⁵N, ²H
  • Lait: isotopes ¹³C, ¹⁵N, ¹⁸O
  • Beurre: isotopes ¹³C, ²H, ¹⁸O
  • Fromage: isotopes ¹³C, ¹⁵N, ²H
  • Œufs: isotopes ¹⁸O, ²H

Comment fonctionne le contrôle de l’origine géographique des aliments ?


Il n’est pas possible de déterminer avec une certitude absolue l’origine unique d’un produit par l’analyse seule. En revanche, il est possible de vérifier si les caractéristiques analytiques d’un produit sont cohérentes avec les données de référence correspondant à l’origine déclarée.

Cette approche est couramment appliquée aux produits d’origine végétale et animale :

  • Les profils analytiques des produits végétaux sont influencés par leur environnement de croissance (climat, sol, ressources en eau, etc.).
  • Les profils des produits animaux sont influencés par les conditions d’élevage, telles que l’eau de boisson et l’alimentation locale.
  • Bien que la mondialisation des échanges d’aliments pour animaux puisse réduire certaines différences régionales, les pratiques agricoles et industrielles locales continuent souvent de fournir des marqueurs distinctifs permettant de différencier les origines.

Les produits naturels non alimentaires, tels que le coton, les textiles ou certains matériaux, peuvent également faire l’objet d’une vérification d’origine lorsqu’il existe des marqueurs analytiques adaptés.

 Avantages de ces méthodes

  • Vérification fondée sur des preuves : comparaison des échantillons avec de vastes bases de données de référence soigneusement constituées et validées.
  • Applicabilité à de multiples matrices: adaptée aux produits végétaux et animaux, ainsi qu’à certains matériaux naturels non alimentaires.
  • Techniques complémentaires: les analyses IRMS et les profils RMN fournissent des informations indépendantes et complémentaires, renforçant la fiabilité des conclusions.
  • Transparence des décisions: les résultats sont interprétés à l’aide d’intervalles de confiance statistiques clairement définis.

Interprétation des résultats


Les analyses sont d’autant plus discriminantes que la zone géographique revendiquée est restreinte.

L’interprétation repose sur l’utilisation d’intervalles de confiance statistiques établis à partir des données de référence. Un niveau de confiance supérieur à 99 % est généralement utilisé pour la prise de décision.

  • Si un échantillon se situe en dehors de l’intervalle de référence, il ne peut pas provenir de l’origine déclarée. Le résultat est alors rapporté comme non conforme à l’allégation d’origine.
  • Si un échantillon se situe à l’intérieur de l’intervalle de référence, son profil est considéré comme compatible avec l’origine déclarée. Toutefois, il convient de noter que d’autres origines présentant des profils analytiques similaires et non détectables peuvent également être possibles.

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