Le mauvais étiquetage et la manipulation d’aliments et de boissons sont des problèmes mondiaux croissants. Les fraudeurs remplacent souvent des ingrédients authentiques par des alternatives bon marché, induisant en erreur acheteurs et consommateurs et augmentant les risques liés aux allergènes ou à la toxicité. Les laboratoires Eurofins Food & Feed Testing fournissent des solutions de pointe pour détecter et dissuader la fraude alimentaire.

Services clés

  • Évaluations de vulnérabilité (VACCP) pour la gestion des risques de fraude alimentaire
  • Analyses de traçabilité et revues d’intégrité de la chaîne d’approvisionnement
  • Développement et optimisation de stratégies de prévention et de réduction de la fraude alimentaire
  • Interprétation des résultats d’analyses d’authenticité alimentaire
  • Accompagnement lors des audits et préparation de la documentation réglementaire
  • Conseils personnalisés en prévention de la fraude alimentaire et mise en œuvre des meilleures pratiques

Gamme représentative de matrices analysées

  • Huile d’olive et huiles végétales
  • Miel et produits de la ruche
  • Épices
  • Poissons et produits de la mer
  • Viandes et produits à base de viande
  • Café et thé
  • Jus de fruits et concentrés de jus de fruits
  • Vins, bières et spiritueux
  • Produits laitiers (spécialités laitières)
  • Riz et céréales
  • Produits issus de l’agriculture biologique
  • Produits garantis sans OGM (Non-GMO)

Qu’est-ce que la fraude alimentaire ?


Dans le monde complexe de la chaîne d’approvisionnement alimentaire mondiale, la Global Food Safety Initiative (GFSI) distingue quatre grandes catégories liées à l’intégrité alimentaire.

Lorsqu’un problème alimentaire survient, la distinction repose souvent sur le caractère intentionnel ou non intentionnel de l’action :

  • Les actions non intentionnelles relèvent des problématiques de sécurité alimentaire ou de qualité.
  • Les actions intentionnelles peuvent relever d’actes criminels.
  • Lorsque l’intention est de nuire aux consommateurs, le problème est classé dans la catégorie Food
  • Defence (défense alimentaire), et peut, dans les cas extrêmes, relever du terrorisme.
  • Lorsque la motivation est un gain économique, il s’agit alors de fraude alimentaire (Food Fraud).

 

Differentiation between intentional and unintentional food adulteration

Comprendre la fraude alimentaire


La fraude alimentaire consiste en la substitution, l’ajout, l’altération ou la présentation trompeuse délibérée d’un aliment, d’un ingrédient ou de son étiquetage dans le but d’obtenir un avantage économique.

Cette problématique a suscité une attention croissante à la suite de scandales majeurs tels que :

  • la crise de la mélamine en Chine en 2007 ;
  • le scandale de la viande de cheval en Europe en 2013.

La GFSI (Global Food Safety Initiative) a identifié sept principaux types de fraude alimentaire.

Components of food fraud

Gestion des risques liés à la fraude alimentaire


La détection de la fraude alimentaire est particulièrement complexe en raison :

  • de chaînes d’approvisionnement longues et mondialisées ;
  • de l’intervention de multiples acteurs ;
  • de la possibilité qu’un même produit soit exposé simultanément à plusieurs formes de fraude.

La mise en place de mesures de prévention commence par une bonne compréhension des risques potentiels. Elle nécessite ensuite l’utilisation de techniques analytiques adaptées et de méthodes de détection spécifiques à chaque type de fraude.

Contactez-nous

Besoin de solutions d’analyse adaptées à vos enjeux ou de conseils personnalisés en matière d’intégrité alimentaire ? Nos experts sont à votre disposition pour vous accompagner.

Contactez-nous