Analyses SNIF‑RMN et IRMS
SNIF-RMN et IRMS sont des méthodes avancées pour analyser les rapports d’isotopes stables dans les produits alimentaires. Les laboratoires Eurofins Food & Feed Testing vous aident à vérifier l’origine géographique, à détecter les adultérations et à étayer les allégations d’authenticité.
Vérification de l’origine et de l’authenticité grâce à l’analyse isotopique
Les technologies SNIF-NMR® (Site-Specific Natural Isotope Fractionation by Nuclear Magnetic Resonance) et IRMS (Isotope Ratio Mass Spectrometry) permettent d’authentifier l’origine et la composition des aliments grâce à leur signature isotopique naturelle.
Ces méthodes de pointe aident à :
- Confirmer l’origine géographique et botanique des produits
- Détecter les ajouts non déclarés ou les adultérations
- Vérifier l’authenticité des vins, spiritueux, miels, huiles et autres produits à forte valeur ajoutée
- Sécuriser les allégations d’étiquetage et de provenance
- Renforcer la lutte contre la fraude alimentaire
Fonctionnement des technologies SNIF-NMR et IRMS
SNIF-NMR (Site-Specific Natural Isotope Fractionation - Nuclear Magnetic Resonance)
La technologie SNIF-NMR mesure les rapports isotopiques de l’hydrogène à des positions spécifiques au sein des molécules. Ces signatures isotopiques varient naturellement en fonction de l’origine botanique, de la région géographique et du procédé de production.
Cette méthode constitue un outil particulièrement performant pour :
- Détecter les ajouts de sucre (par exemple la chaptalisation des vins)
- Vérifier l’origine géographique déclarée d’un produit
Différencier les composants naturels des composants synthétiques dans des produits complexes
La méthode SNIF-NMR est reconnue officiellement :
- par l’OIV pour la détection de la (sur)chaptalisation des vins ;
- comme méthode CEN pour la vérification de l’authenticité de l’acide acétique dans les vinaigres ;
- comme méthode AOAC pour la détection des sucres ajoutés dans les jus de fruits et le sirop d’érable, ainsi que pour la vérification du caractère naturel et de l’origine de la vanilline.
Elle fournit des résultats reconnus au niveau international et utilisables dans le cadre des contrôles de conformité et des investigations réglementaires.
IRMS (Isotope Ratio Mass Spectrometry)
La technologie IRMS (Spectrométrie de Masse des Rapports Isotopiques) apporte une analyse complémentaire en mesurant les rapports isotopiques globaux de plusieurs éléments :
- Carbone (C)
- Azote (N)
- Oxygène (O)
- Hydrogène (H)
Cette approche permet notamment de :
- Authentifier les allégations d’origine pour une large gamme de produits alimentaires (par exemple : miel, huiles, jus de fruits)
- Détecter la substitution ou la dilution d’ingrédients à forte valeur ajoutée
- Vérifier l’origine botanique des produits d’origine végétale
Pourquoi combiner SNIF-NMR et IRMS ?
La combinaison de ces deux technologies offre un outil puissant pour l’authenticité alimentaire en permettant de :
- Vérifier l’origine géographique et botanique des produits
- Détecter les adultérations et fraudes sophistiquées
- Contrôler les allégations figurant sur l’étiquetage
- Sécuriser la chaîne d’approvisionnement
- Répondre aux exigences des autorités réglementaires et des cahiers des charges clients
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