Les tests d’authenticité de la viande vous aident à vérifier les espèces de viande présentes dans les produits crus et transformés, à détecter les substitutions non déclarées et à détecter des traces d’ADN de différentes espèces dans des prélèvements environnementaux. Les laboratoires Eurofins Food & Feed Testing vous accompagnent pour garantir l’exactitude de l’étiquetage, la conformité réglementaire et la confiance des consommateurs.

Applications de l’analyse des espèces animales dans les viandes

  • Vérification de la conformité entre les espèces animales déclarées et les informations figurant sur l’étiquetage des produits
  • Détection des substitutions par des espèces non déclarées ou de moindre valeur commerciale
  • Confirmation de l’absence d’espèces interdites ou non autorisées sur certains marchés
  • Protection de la marque et renforcement des démarches de vigilance au sein de la chaîne d’approvisionnement
  • Contrôle de l’authenticité des produits carnés, qu’ils soient issus de la production nationale ou importés
  • Vérification de l’efficacité des procédures de nettoyage dans les environnements de production

Soutien aux secteurs végétarien, végan, casher, halal et de l’alimentation animale


Nous proposons des analyses de détection de l’ADN de mammifères, d’oiseaux et de poissons afin de vérifier les allégations d’absence de viande et de soutenir les programmes de contrôle des produits végétariens et végétaliens.

En complément, nous réalisons des analyses ELISA pour la détection des allergènes suivants :

  • Protéines d’œuf
  • Protéines de lait
  • Crustacés
  • Mollusques

Un criblage spécifique de l’ADN de porc, cheval et âne est également disponible afin de soutenir les programmes de conformité et de certification Halal.

Contrôle des aliments pour animaux

À la suite de la crise de l’encéphalopathie spongiforme bovine (ESB), certaines restrictions concernant l’utilisation de protéines issues des ruminants dans l’alimentation animale demeurent applicables à certaines catégories d’aliments pour animaux.

Afin d’accompagner les fabricants d’aliments pour animaux dans le respect de ces exigences réglementaires, nous proposons notamment :

  • La détection de matières d’origine ruminante
  • Des analyses de conformité adaptées aux réglementations en vigueur
  • Des solutions de contrôle destinées à sécuriser la chaîne d’approvisionnement et la qualité des aliments pour animaux

 

Analyse des espèces animales dans les viandes par ADN


L’ADN est extrait de l’échantillon, puis l’ADN cible est amplifié par RT-PCR à l’aide d’amorces et de sondes spécifiques à chaque espèce. Cette approche permet une détection hautement spécifique, y compris dans les produits transformés.

Eurofins Food & Feed Testing propose des méthodes accréditées pour des analyses qualitatives et semi-quantitatives permettant de déterminer quelles espèces animales sont présentes dans un échantillon.

En complément, les analyses basées sur les protéines utilisant la méthode ELISA permettent également de rechercher :

  • Les protéines d’œuf
  • Les protéines de lait
  • Les protéines de lactosérum (whey), telles que la caséine et la β-lactoglobuline
  • Les mollusques et crustacés, notamment via la détection de la tropomyosine

Ces analyses constituent un complément précieux aux méthodes PCR, notamment pour la vérification des allégations vegan ou sans ingrédients d’origine animale.

Grâce à nos délais d’analyse rapides et à notre importante capacité de traitement, nous vous accompagnons dans la sécurisation de vos produits, la conformité de votre étiquetage et la préservation de la crédibilité de votre entreprise.

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Souhaitez-vous en savoir plus sur nos solutions d’analyse ou bénéficier d’un accompagnement analytique sur mesure ? Contactez-nous dès aujourd’hui pour échanger avec nos experts.

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