Analysis of bread, pastries and bakery

Various undesirable substances can end up in baked goods, regardless of the product. Therefore, testing for contaminants, allergens and pesticides is crucial, both in raw materials and finished products. Eurofins Food & Feed Testing laboratories also conduct national and international labelling tests and sensory analyses of products.

核心检测服务

烘焙食品专项：

  • 成分检测：可可碱、咖啡因、香兰素、乳脂肪（丁酸法）、鸡蛋含量（胆固醇法）
  • 限制性有害成分：香豆素、吗啡、氢氰酸

过敏原：

  • 植物过敏原：麦醇溶蛋白 / 麸质、花生、榛子、其他坚果
  • 动物过敏原：鸡蛋、乳蛋白
  • 类过敏原：亚硫酸盐、乳糖

残留物与污染物：

转基因（GMO）检测：

  • 玉米、大米、大豆、亚麻籽等作物转基因成分筛查、鉴定与定量分析

上市合规检测：

  • 净含量
  • 分级分选
  • 加工预处理指标

微生物与卫生检测：

  • 卫生菌群（菌落总数）
  • 腐败微生物（霉菌酵母）
  • 指示菌：大肠杆菌、肠杆菌科等
  • 致病菌及其毒素：沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、芽孢杆菌属、金黄色葡萄球菌
  • 遵循德国卫生与微生物学会（DGHM）标准检测
  • 生产过程卫生管控与现场卫生审核

成分分析：

  • 营养成分指标
    • 热量 / 能量
    • 脂肪（含饱和脂肪酸）
    • 碳水化合物（含糖量）
    • 蛋白质
    • 盐分
    • 膳食纤维（可选项目）
  • 营养素检测（可出具美加标准营养成分表）
  • 水分
  • 食品添加剂
  • 防腐剂、抗氧化剂
  • 甜味剂、代糖
  • 着色剂
  • 维生素 
  • 矿物质

其他服务：

法规依据与指导准则

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