Analysis of bread, pastries and bakery

Various undesirable substances can end up in baked goods, regardless of the product. Therefore, testing for contaminants, allergens and pesticides is crucial, both in raw materials and finished products. Eurofins Food & Feed Testing laboratories also conduct national and international labelling tests and sensory analyses of products.

核心檢測服務

烘焙食品專項：

  • 成分檢測：可哥堿、咖啡因、香蘭素、乳脂肪（丁酸法）、雞蛋含量（膽固醇法）
  • 限制性有害成分：香豆素、嗎啡、氫氰酸

過敏原：

  • 植物過敏原：麥醇溶蛋白 / 麩質、花生、榛子、其他堅果
  • 動物過敏原：雞蛋、乳蛋白
  • 類過敏原：亞硫酸鹽、乳糖

殘留物與污染物：

轉基因（GMO）檢測：

  • 玉米、大米、大豆、亞麻籽等作物轉基因成分篩查、鑒定與定量分析

上市合規檢測：

  • 淨含量
  • 分級分選
  • 加工預處理指標

微生物與衛生檢測：

  • 衛生菌群（菌落總數）
  • 腐敗微生物（黴菌酵母）
  • 指示菌：大腸桿菌、腸桿菌科等
  • 致病菌及其毒素：沙門氏菌、蠟樣芽孢桿菌、芽孢桿菌屬、金黃色葡萄球菌
  • 遵循德國衛生與微生物學會（DGHM）標準檢測
  • 生產過程衛生管控與現場衛生審核

成分分析：

  • 營養成分指標
    • 熱量 / 能量
    • 脂肪（含飽和脂肪酸）
    • 碳水化合物（含糖量）
    • 蛋白質
    • 鹽分
    • 膳食纖維（可選項目）
  • 營養素檢測（可出具美加標準營養成分表）
  • 水分
  • 食品添加劑
  • 防腐劑、抗氧化劑
  • 甜味劑、代糖
  • 著色劑
  • 維他命
  • 礦物質

其他服務：

法規依據與指導準則

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